Această tocăniță cu coaste de porc și varză acră este un preparat sățios, ideal pentru o masă în familie. Se remarcă prin gustul echilibrat dat de varza acră și carnea fragedă, completate de un sos cremos cu smântână și condimente aromate.
Este genul de mâncare care adună lumea în jurul mesei și se potrivește perfect într-o zi mai răcoroasă. Prepararea durează ceva mai mult, dar rezultatul merită fiecare minut.
Ingrediente necesare:
- 700 g coaste de porc
- 1 kg varză acră
- 2 cepe roșii
- 1 linguriță sare, piper, maghiran
- 2 lingurițe semințe de chimen, boia
- 4 foi dafin
- 1 ardei
- 2 căței usturoi
- 1 roșie
- 330 g smântână
- 3 linguri făină
Mod de preparare:
Tocăm mărunt ceapa. Tăiem carnea bucățele mici (2*2 cm) și ardeiul, și roșia…
Călim ceapa în puțin ulei, adăugăm carnea și călim până când carnea își schimbă culoarea.
Adăugăm apoi semințele de chimen, sarea, piperul, maghiranul, boiaua, cubulețele de ardei și roșii, usturoiul zdrobit și frunzele de dafin.
Amestecăm și acoperim cu apă.
Fierbem, acoperit, timp de 30 minute, până când carnea se înmoaie un pic. Adăugăm apoi varza spălată și scursă, amestecăm și acoperim cu apă.
Continuăm să fierbem până se înmoaie și varza… Amestecăm bine făina cu smântână, diluăm cu apă și turnăm peste varză.
Poftă bună!
🥄 Clătește bine varza acră înainte de a o folosi, mai ales dacă este foarte sărată – gustul final va fi mai armonios. Poți gusta o bucățică înainte, ca să decizi cât să o speli.
🔥 Fierbe carnea separat înainte de a adăuga varza, astfel va fi mai fragedă și nu se va usca în timpul gătitului.
🥣 Omogenizează smântâna cu făina treptat și adaugă apă rece, ca să eviți cocoloașele când o torni în mâncare.
Un preparat consistent, care îmbină tradiția cu un plus de cremozitate. Este ideal pentru o cină copioasă sau un prânz de weekend.
