Dacă îți dorești o variantă mai ușoară a tradiționalei tobe de porc, această rețetă cu piept de curcan este alegerea perfectă. Fără grăsime în exces, dar plină de gust, toba de curcan este perfectă atât pentru mesele festive, cât și ca gustare rece pentru micul dejun sau cină. Se prepară simplu, iar rezultatul este o delicatesă ușor de tăiat și servit.
Gelatina ajută la legarea perfectă a bucăților de carne, iar condimentele – simple, dar aromate – transformă acest preparat într-un favorit de pus pe masă în orice anotimp. Rețeta este adaptabilă: o poți condimenta mai intens, poți adăuga legume sau chiar puțină boia pentru culoare și gust.
Ingrediente
- Gelatină – 30 g
- Piept de curcan – 700 g
- Usturoi – 10 g
- Foi de dafin – 2 buc
- Apă – 900 ml
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – după gust
Mod de preparare
1. Pune gelatina într-un bol mic și toarnă 100 ml de apă rece peste ea.
2. Spală pieptul de curcan sub jet de apă rece și taie-l în cuburi de dimensiune medie.
3. În vasul multicookerului pune carnea pregătită, adaugă restul de apă, usturoiul, foile de dafin, sare și piper după gust. Amestecă bine. Durata de gătire: 4 ore.
4. Acum te poți ocupa de alte lucruri până la semnalul sonor. După aceea, scoate foile de dafin, adaugă gelatina umflată și amestecă bine până se dizolvă complet. Toarnă compoziția în forme (poți folosi și o sticlă de plastic tăiată).
5. Pune formele la frigider pentru câteva ore până se întărește, apoi scoate zelțul din forme și taie-l felii de aproximativ 1 cm grosime.
Poftă bună!
Sfaturi utile pentru o tobă reușită:
💧 Hidratează corect gelatina – Las-o în apă rece pentru cel puțin 10 minute, astfel încât să se umfle complet. Nu adăuga gelatina direct în preparatul fierbinte fără hidratare – nu se va dizolva corect.
🍗 Alege carne slabă, dar fragedă – Pieptul de curcan este perfect, dar poți combina cu pulpă de curcan pentru un plus de savoare. Taie carnea în bucăți uniforme pentru o textură plăcută la tăiere.
🥶 Răcește lent, dar complet – După ce toba s-a întărit în frigider, las-o cel puțin 4–6 ore (ideal peste noapte) pentru o consistență fermă. Tăiată rece, felia rămâne întreagă și aspectuoasă.
