Iubesc salata de vinete prajite cu rosii si ardei gras. Chiar daca as manca in fiecare zi aceasta salata, sunt sigura ca tot nu m-as satura. Iti recomand sa o incerci si tu!
Ingrediente:
- 2 kg vinete, 500 gr ardei gras rosu
- 2 ardei iuti, 1 kg rosii
- 1 legatura de patrunjel, 70 ml otet 9%
- 25 gr sare, jumatate lingurita busuioc uscat
- Ulei de floarea soarelui (pentru prajit)
Mod de preparare:
Inmuiem patrunjelul in apa rece timp de aproximativ jumatate de ora. Scoatem semintele din ardeii grasi si ardeii iuti. Clatim bine ardeii. Punem rosiile intr-un vas cu apa clocotita. Le lasam acolo pentru cateva minute, dupa care le indepartam coaja. Spalam vinetele.
Taiem toate legumele in cubulete. Patrunjelul il tocam marunt.
Punem putin ulei de floarea soarelui intr-o tigaie adanca. Asteptam sa se incinga uleiul, apoi adaugam ardeii iuti si ardeii grasi in tigaie si ii prajim timp de 2 minute.
Adaugam apoi vinetele. Le gatim pana cand isi schimba culoarea. La final, adaugam rosiile, patrunjelul, busuiocul si sarea.
Amestecam bine. Dupa 5 minute de fierbere, adaugam otetul si aemestecam. Oprim focul.
Turnam salata fierbinte in borcane sterilizate. Infiletam bine capacele. Intoarcem borcanele cu gura in jos, le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.
Salata de vinete prajite cu ardei, rosii si patrunjel este apreciata de intreaga mea familie. Iti recomand sa incerci si tu aceasta reteta. Cu siguranta vei reusi sa-i surprinzi pe cei dragi. Pofta buna si spor la gatit!
