Aceste rulouri sărate sunt o combinație delicioasă între un aluat fraged și dospit și o umplutură aromată de brânzeturi, spanac, ceapă verde și un strop de ardei iute. Aluatul, frământat cu untură și margarină, este foarte fraged și pufos, iar umplutura aduce un gust echilibrat, ușor sărat și proaspăt.
Modul de rulare și așezare a fâșiilor în tavă oferă și un aspect minunat, dar atrăgător, iar susanul presărat deasupra adaugă un plus de crocant și un contrast frumos la rumenire. Este o rețetă simplă, dar foarte bună, care te lasă să improvizezi în funcție de ce ai prin frigider.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 linguriță rasă de sare (cu vârf)
- 200 ml lapte
- 20 g drojdie
- un praf mare de zahăr
- 100 g margarină
- 50 g untură
- 1 ou
1. Am încălzit laptele, am amestecat în el puțin zahăr, am fărâmițat drojdia și am lăsat să dospească.
2. Am amestecat făina cu sarea, apoi am frământat-o cu margarina și untura. Am adăugat oul și laptele cu drojdia dospită și am frământat aluatul. Dacă aluatul este prea tare, se mai poate adăuga puțin lapte. După frământare, l-am presărat cu puțină făină, l-am acoperit și l-am lăsat la dospit.
Pentru umplutură:
- 200 g brânză de oaie
- 200 g brânză de vaci
- un praf mare de sare
- puțin piper
- 1 fir de ceapă verde
- o mână de spanac
- o bucată mică de ardei iute
- + 1 ou pentru uns, susan pentru presărat deasupra
3. Între timp am pregătit umplutura: am spălat ceapa verde și spanacul, le-am tocat mărunt împreună cu câteva rondele de ardei iute.
4. Am amestecat cele două tipuri de brânză cu sarea și piperul, le-am zdrobit cu furculița, apoi am încorporat legumele tocate.
5. Aluatul dospit l-am întins pe un blat presărat cu puțină făină. La câțiva centimetri de marginea aluatului am așezat un șir de umplutură, am pliat aluatul peste și am rulat puțin, astfel încât marginile să se suprapună.
6. Apoi am tăiat ruloul și l-am așezat în tavă – dacă era prea lung, îl îndoiam. Am continuat cu alte fâșii de umplutură, rulat, tăiat, pus în tavă. Am încercat să împart umplutura în mod egal, ca să-mi ajungă. Dacă rămâne aluat, se pot forma câțiva cornuleți.
7. Fâșiile de aluat le-am așezat în tavă cap la cap, presând ușor la îmbinări.
8. La final, am uns cu ou bătut și am presărat susan deasupra.
9. Am copt la 190°C până s-au rumenit frumos.
🌿 Nu omite ceapa verde și spanacul proaspăt, ele dau o notă de prospețime care echilibrează perfect brânzeturile.
🌶️ Dacă preferi o variantă mai blândă, poți înlocui ardeiul iute cu ardei kapia sau îl poți omite complet.
🥚 Unge rulourile cu ou bătut și presară susan imediat, cât aluatul este încă moale – astfel, semințele se vor fixa mai bine și nu vor cădea după coacere.
Pofta buna!
