Această prăjitură cu mere după rețeta mamei este o comoară din caietul de familie – fragedă, ușor de preparat și incredibil de gustoasă.
Cu două foi delicate, o umplutură parfumată de mere și un strat pufos de bezea, este genul de desert care aduce miros de toamnă și amintiri din copilărie în fiecare bucătărie.
Stratul superior de aluat dat pe răzătoare oferă un aspect atrăgător și o textură aparte, iar combinația de scorțișoară și mere este una dintre cele mai iubite. Este o prăjitură care se potrivește perfect atât la o cafea liniștită, cât și pe platourile de sărbătoare.
Ingrediente pentru foi:
- 200 g unt
- 3/4 cana de faina
- 1 cana de zahar
- 4 galbenusuri
- 1 lingurita praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
- 3 linguri de smantana
Intr-un bol, amesteca faina impreuna cu praful de copt. Adauga o cana de zahar, zaharul vanilat, apoi untul taiat cubulete.
Pune galbenusurile de ou si smantana. Amesteca bine apoi framanta pana cand vei obtine un aluat omogen. Imparte aluatul in doua parti egale.
Inveleste in folie de plastic si pune la frigider timp de 30 minute o parte de aluat. Cealalta parte de aluat intinde-o intr-o foaie cu dimensiunea de 28 x 40 cm.
Aseaza foaia de aluat in tava tapetata cu hartie de copt. Pune tava la cuptorul preincalzit la 170 grade C timp de aproximativ 15 minute.
Ingrediente pentru umplutură:
- 2,5 kg de mere
- 1/2 cana de zahar
- 2 linguri de pesmet
- 1 lingurita de scortisoara
Intre timp pregateste umplutura cu mere.
Amesteca merele rase cu zaharul. Adauga pesmetul si scortisoara. Pune amestecul la foc cat sa scada lichidul.
Distribuie umplutura cu mere in tava, peste foaia de aluat.
Ingrediente pentru topping:
- 4 albusuri
- 1/2 cana de zahar
* am masurat ingredientele cu o cana de 250 ml
Mixeaza albusurile si adauga treptat zaharul.
Intinde bezeaua de albusuri peste umplutura cu mere. Deasupra se da pe razatoare bucata de aluat care a fost pusa la frigider.
Introdu din nou tava la cuptor si coace timp de aproximativ o ora la 170 grade C sau cat sa se rumeneasca deasupra.
Poftă bună!
🧊 Răcește bine aluatul înainte de a-l da pe răzătoare – va fi mult mai ușor de lucrat cu el.
🍏 Folosește mere mai acrișoare – vor echilibra dulceața bezelei și a foilor.
🥄 Presară puțin pesmet și sub stratul de mere, nu doar în compoziție – ajută la absorbția sucului și menține aluatul fraged.
