Nu orice aluat dospit este bun și nu toate se lucrează ușor, dar acesta nu vă va dezamăgi. Fără ouă, rezultând astfel în plăcinte, preparate sărate sau prăjituri care rămân moi și pufoase și a doua zi.
Este un preparat tradițional, perfect pentru a fi savurat în familie, cu o combinație delicioasă de varză acră și șuncă afumată. Rețeta este simplă și aduce aminte de gustul autentic al bucatelor pregătite de bunici, fiind ideală pentru orice ocazie.
Haideți să descoperim împreună cum să pregătim aceste plăcinte delicioase și satioase!
Ingrediente:
- 750 g făină
- 30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
- 1 linguriță zahăr
- un praf de sare
- 200 ml ulei
- 375 ml lapte călduț
- Varză (am folosit varza acra)
- șuncă afumată
- pentru uns: 100 g unt
- pentru condimentare: usturoi
Mod de preparare
Luați aproximativ 100 ml de lapte și încălziți-l, dar nu prea tare, doar cât să fie călduț.
Adăugați zahărul, drojdia și o lingură de făină. Acoperiți și lăsați într-un loc cald să crească.
Prepararea aluatului:
Cerniți făina pentru a o aerisi, ceea ce ajută la creșterea aluatului.
Adăugați restul de lapte, încălzit ușor, pentru a nu fi rece.
Încorporați maiaua crescută și adăugați treptat uleiul și un praf de sare.
Frământați aluatul până devine neted și nu se mai lipsește de mâini. Dacă este necesar, ajustați consistența adăugând o lingură de făină sau puțin lapte.
Pudrați aluatul cu făină, acoperiți-l cu o folie sau un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de o oră. Protejați-l de curent.
Pregătirea plăcintelor:
După ce aluatul a crescut, este elastic, neted și și-a dublat sau triplat volumul.
Frământați-l ușor pe o suprafață pudrată cu făină, adăugând făină dacă este necesar.
Împărțiți aluatul în două părți, pentru prăjituri și plăcinte cu varză.
Formați bile de mărimea unui ou mare și întindeți-le la grosimea de jumătate de centimetru. Puneți în mijloc varză acră și șuncă tăiată mărunt. Varza trebuie calita putin, indiferent daca folositi varza acra sau dulce.
Împachetați aluatul și întindeți-l din nou la grosimea de un centimetru.
Coacerea:
Coaceți plăcintele pe o tigaie uscată, pe ambele părți, până devin aurii.
După coacere, ungeți fiecare plăcintă cu unt topit.
Condimentați cu un cățel de usturoi.
Aceste plăcinte cu varză sunt o adevărată delicatesă, amintind de bucătăria tradițională a bunicilor. Poftă bună!
