Această rețetă este secretul unui pește în crustă crocantă, perfect prăjit, cu interior fraged și suculent. Amestecul de bere și apă minerală din aluat oferă o textură aerată și ușoară, iar combinația de făină și amidon asigură o crustă aurie care nu se îmbibă în ulei. Este o tehnică simplă, dar extrem de eficientă pentru a obține un rezultat spectaculos cu efort minim.
Este rețeta ideală pentru cine rapide sau prânzuri savuroase, mai ales dacă vrei un preparat care să impresioneze prin gust și aspect, fără a fi greu sau uleios. Secretul stă în temperatura corectă a uleiului și în pregătirea atentă a peștelui, de la dezghețare până la scurgerea finală pe prosop de hârtie.
Un detaliu important înainte de preparare este să dezghețați complet peștele dacă folosiți pește congelat – cel mai bine este să îl puneți peun grătar sau să așezați un prosop de hârtie pentru a absorbi umiditatea.
- Cea mai sigură și cea mai bună metodă de dezghețare a peștelui este în frigider – de obicei scot peștele din congelator și îl pun pe raftul inferior al frigiderului pentru a nu lăsa sucul să curgă.
De obicei, peștele se dezgheață peste noapte, dar depinde desigur de modul în care este ambalat peștele: fileuri individuale sau o bucată mare.
Pentru aluat, amestec toate ingredientele uscate: făină, praf de copt și amidon de porumb. Apoi adaug lichidele.
- În rețetă folosesc bere pentru aromă și apă minerală, fără arome. Poți folosi bere blonda sau bruna, iar dacă nu vrei să folosești bere, înlocuiește-o cu apă minerală!
Pentru pește nu folosesc multe condimente. Este suficientă sare și piper.
Cum să gătești peștele astfel încât să nu fie gras.
Ca peștele să fie cel mai gustos, foarte multe depind de temperatura uleiului în care este gătit.
De asemenea, alegerea uleiului este foarte importantă. Uleiul de floarea-soarelui este foarte potrivit, deoarece are un punct de ardere înalt. Temperatura ideală pentru încălzirea uleiului este în jur de 175°C.
Acum vine partea interesantă.
Fileul de pește îl dau prin făină, scutur resturile și îl scufund în aluat, o singură dată. După ce puneți peștele în ulei, țineți-l puțin și lăsați-l să se plutească, apoi îl puteți lăsa să se prăjească.
Este foarte ușor să știți când este gata – când încetează să facă zgomot și se ridică la suprafața uleiului, înseamnă că trebuie scos. Timpul de gătire este de aproximativ 7-8 minute.
După ce peștele este gata, îl pun pe o grătară sau pe un prosop de hârtie. Îl servesc cu sos tartar, ketchup și lămâie.
