Prăjitura „Italianca” am pregătit-o prima dată de ziua de naștere a soțului meu și trebuie să recunosc că a fost o alegere inspirată. Este o combinație minunată de arome, care a fost pe placul nu doar al soțului, ci și al invitaților.
Au servit-o cu plăcere, iar dintre toate prăjiturile de pe masă, aceasta a dispărut prima. Cu siguranță o voi mai face și altă dată, pentru că a ieșit delicioasă, iar familia deja mi-a cerut să o pregătesc din nou pentru weekendul viitor.
Pentru măsurare am folosit o cană de 250 ml. Prăjitura am copt-o într-o tavă de 24×24 cm. Nucile le-am tocat foarte fin cu robotul de bucătărie, dar nu le-am transformat complet în făină. Prăjitura are cel mai bun gust a doua zi, după ce aromele se întrepătrund.
Ingrediente blat cu nucă:
- 5 albușuri
- 1 și 1/2 cană de nuci tocate mărunt
- 3/4 cană de zahăr
- 1 lingură cu vârf de amidon de cartofi
- 1 lingură cu vârf de făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Începem cu blatul cu nucă. Batem albușurile spumă tare. Apoi, mixând în continuare, adăugăm treptat zahărul. Încorporăm nucile, amidonul, făina și praful de copt în spuma de albușuri și amestecăm ușor cu o spatulă.
Tapetăm fundul tăvii cu hârtie de copt și turnăm aluatul. Coacem în cuptor preîncălzit la 180°C, funcție sus-jos, timp de aproximativ 35 de minute. Scoatem blatul copt din tavă și îl lăsăm la răcit.
Ingrediente cremă de budincă:
- 600 ml lapte
- 2 plicuri de budincă de frișcă, fără zahăr (a câte 40 g)
- 3 linguri de zahăr
- 200 g unt la temperatura camerei
Între timp, punem 300 ml de lapte pe foc împreună cu zahărul. Dizolvăm praful de budincă în restul de lapte. Turnăm amestecul în laptele fierbinte și gătim budinca până se îngroașă, apoi o lăsăm să se răcească.
Batem untul la temperatura camerei până devine pufos, apoi adăugăm budinca rece treptat, câte o lingură, mixând în continuare, până obținem o cremă omogenă.
Sirop pentru însiropat:
- aproximativ 1/3 cană de ceai negru
- 3 – 4 linguri de suc de lămâie
În plus:
- un borcan de dulceață de vișine (300 ml)
- aproximativ 120 g pișcoturi rotunde
- o conservă de cremă de lapte caramelizată (510 g)
- nuci tocate pentru decor
Blatul răcit îl însiropăm cu ceaiul amestecat cu suc de lămâie. Peste blat întindem un strat de dulceață de vișine, apoi distribuim crema de budincă. Deasupra cremei așezăm pișcoturile.
Peste pișcoturi întindem crema de lapte caramelizată (dulce de leche). Presărăm deasupra nuci tocate. Dăm prăjitura la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Poftă bună!
