Crenvurștii de casă – un deliciu pe care îl poți pregăti chiar tu, fără conservanți, coloranți sau ingrediente dubioase! 😊
Această rețetă îți arată cum să faci crenvurști fini, suculenți și aromați, folosind doar carne de calitate și condimente simple. Sunt perfecți pentru micul dejun, o gustare rapidă sau chiar în sandvișuri pentru școală ori serviciu.
Secretul? Procesarea corectă a cărnii și respectarea temperaturilor, pentru o textură fragedă și sigură pentru consum. Rezultatul final: crenvurști moi, gustoși și 100% naturali. 🧡
Ingrediente
- 900 g vită
- 1800 g porc
- 60 g sare cu nitriți
- 1 lingură muștar uscat
- ½ linguriță piper alb măcinat
- ½ linguriță piper roșu iute măcinat
- ½ linguriță nucșoară
- ½ linguriță usturoi uscat măcinat
- ½ lingură zahăr
- 80 g lapte praf
- 270 ml lapte
- membrană pentru cârnați (crenvurști)
Mod de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți potrivite pentru gura mașinii de tocat și tocați-o de 2–3 ori prin sita cea mai mică.
2. Într-un vas uscat, amestecați sarea, muștarul, tipurile de piper, nucșoara, usturoiul și zahărul. Turnați amestecul peste carne și amestecați ușor, apoi adăugați laptele rece.
3. Frământați bine compoziția până când absoarbe toată umezeala liberă.
4. Apoi mixați carnea cu blenderul până capătă o consistență pastoasă.
5. După aceasta, adăugați laptele praf și frământați din nou foarte bine.
6. Umpleți membranele cu compoziția obținută, fără a permite intrarea aerului și nu foarte ferm (folosind mașina de tocat sau șprițul pentru cârnați), răsucind la fiecare 13–15 cm, alternativ în direcții diferite.
7. Așezați crenvurștii formați pe o tavă și lăsați-i în cuptor, la temperatura cea mai mică, timp de 1 oră.
8. Apoi fierbeți-i la 70–75°C timp de 15–25 minute (în funcție de diametrul membranei) până când temperatura internă a crenvurștilor ajunge la 66–68°C.
9. Răciți crenvurștii rapid sub apă rece și păstrați-i la frigider.
Sfaturi utile pentru crenvurști de casă reușiți 🧂🌭
🧊 Folosește carne foarte rece
Pentru o textură fină, carnea trebuie să fie aproape de congelare (dar nu înghețată). Astfel, nu se va încălzi prea mult în timpul tocării și mixării.
⚙️ Toacă de mai multe ori și mixează bine
Tocarea fină + mixarea cu blenderul garantează acea consistență specifică crenvurștilor. Nu sări acest pas!
🥛 Laptele praf – nu-l omite
Are rol de stabilizator și ajută la reținerea apei și a grăsimii în compoziție. Astfel, crenvurștii rămân suculenți și nu se usucă.
