Dacă îți dorești ceva mai special decât pâinea obișnuită, aceste chifle moi și pufoase cu brânză și usturoi sunt alegerea ideală. Au o crustă rumenă și ușor crocantă, iar interiorul rămâne aerat și delicat, cu o aromă intensă care îți face poftă din prima clipă.
Se potrivesc perfect lângă supe, ciorbe sau feluri principale, dar sunt la fel de bune și ca gustare caldă, abia scoasă din cuptor. Brânza topită și usturoiul parfumat transformă aceste chifle într-un adevărat răsfăț pentru întreaga familie.
Ingrediente pentru 12 buc.:
- Făină – +/- 480 g
- Sare – 7 g (1 linguriță rasă)
- Apă călduță (t – 38-40°С) – 250 ml
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă – 5 g (drojdie proaspătă – 15 g)
- Zahăr – 30 g
- Unt – 30 g
- Ulei vegetal fără miros – 1 lingură
Pentru umplutură:
- Brânză tare (eu folosesc mozzarella) – 160 g
- Usturoi – 1-2 căței
- Ierburi de Provence – 1 linguriță
- Sare, piper după gust
Pregătim aluatul.
Turnăm apă călduță într-un pahar, adăugăm zahărul și drojdia, apoi amestecăm. Dacă nu sunteți siguri de drojdie, lăsați 15 minute: dacă lichidul face bule, drojdia este bună.
Cernem făina, adăugăm sarea și amestecăm. Turnăm amestecul cu drojdie, untul topit și frământăm aluatul. Frământăm 7 – 10 minute, până devine omogen.
Adăugăm puțin ulei vegetal (1/2 lingură) și adunăm aluatul într-o bilă. Aluatul iese moale, neted și elastic. Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm la cald 1 – 1,5 ore, să crească.
Pregătim umplutura. Răzuim fin brânza (una care se topește bine). Adăugăm usturoiul (trecut prin presă sau ras fin), verdețurile, sarea și piperul, apoi amestecăm.
Aluatul a crescut și și-a mărit volumul.
Tăiem aluatul în bucăți egale și formăm biluțe (12 buc., aproximativ 60 g fiecare). Acoperim cu folie și lăsăm 10 minute.
Întindem fiecare bucată într-o lipie, apoi rulăm lejer. Așezăm pe tava tapetată cu hârtie de copt sau covoraș de copt, la distanță unele de altele. Pe fiecare chiflă facem o tăietură deasupra cu un cuțit ascuțit (aproximativ 1 cm). Acoperim cu folie și lăsăm 30 de minute la dospit.
Punem umplutură pe fiecare chiflă (aproximativ 1 lingură). Coacem în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 20 – 25 de minute, până se rumenesc frumos. Țineți cont de particularitățile cuptorului vostru. Scoatem chiflele pe un grătar și le lăsăm să se răcească.
Chiflele moi, pufoase și aromate sunt gata, îți vine să le mănânci imediat, cât sunt încă fierbinți!
Poftă bună!
Nu adăuga usturoiul în cantitate prea mare. El trebuie să completeze gustul brânzei, nu să îl acopere. Dacă este bine echilibrat, aroma va fi intensă, dar plăcută și apetisantă
Alege o brânză care se topește frumos. Mozzarella sau alte brânzeturi similare oferă acea textură ușor elastică și cremoasă în interior. Astfel, fiecare mușcătură va fi savuroasă și bine legată ✨
Respectă timpul de dospire și nu grăbi procesul. Un aluat bine crescut va oferi brioșe mai aerate și mai fragede. Răbdarea în această etapă înseamnă un rezultat final mult mai spectaculos
