Pentru orice sărbătoare sau pentru sandwich-urile de dimineață, îți recomand cu căldură să pregătești cârnați de casă cu ciuperci după această rețetă.
Cârnații ies absolut delicioși: foarte gustoși, fragezi, aromați și, cel mai important – fără pic de chimicale. Se fac ușor. Mațele de porc pot fi cumpărate din piețe, supermarketuri sau din magazine online specializate.
Ingrediente
- Carne de porc (pulpă) – 300 g
- Piept de porc – 100 g
- Carne de pui dezosată de pe pulpe (sau ciocănele) – 120 g
- Ciuperci champignon proaspete – 250 g
- Usturoi – 3 căței
- Sare – 1 linguriță (sau după gust)
- Piper negru măcinat – 1/4 linguriță
- Coriandru măcinat – 1/4 linguriță
- Boia dulce – 0,5 linguriță
- Ulei vegetal – 1 lingură (pentru prăjit ciupercile) + 2 lingurițe (pentru uns hârtia de copt)
- Apă – 50 ml
- Mațe de porc – 0,7-0,8 m
Mod de preparare
1. Pregătește carnea: pulpă de porc, piept și carne dezosată de pe pulpele de pui (sau ciocănele).
2. Toacă pulpa de porc la mașina de tocat cu sită mare, iar pieptul și carnea de pui taie-le mărunt. Amestecă toate tipurile de carne într-un bol încăpător.
3. Tae ciupercile mărunt și pune-le într-o tigaie cu ulei. Călește-le la foc mediu până se evaporă complet lichidul (aproximativ 5-7 minute), amestecând din când în când. Lasă-le să se răcească.
4. Adaugă ciupercile răcite în bolul cu carne. Pune usturoiul zdrobit, sarea, coriandrul, piperul și boiaua.
5. Toarnă 50 ml de apă rece în amestec și frământă bine compoziția până obții un amestec omogen.
6. Înmoaie mațele timp de o oră în apă sărată sau acidulată (100 ml apă cu 1 linguriță sare sau 2 lingurițe oțet/suc de lămâie). Spală-le apoi bine și clătește-le la interior punând un capăt pe robinet. Umple mațele cu compoziția pregătită, folosind accesoriul special al mașinii de tocat, robotului de bucătărie sau cu ajutorul unei sticle de plastic tăiate.
7. Leagă capetele mațelor. Ai grijă să nu le umpli prea tare. Înțeapă cârnații în câteva locuri cu o scobitoare sau ac subțire.
8. Așază cârnații într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu cele 2 lingurițe de ulei.
9. Dă cârnații la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 minute.
10. Lasă cârnații aromați și gustoși să se răcească complet. Apoi învelește-i în hârtie de copt și pune-i în frigider pentru câteva ore. Pot fi serviți reci sau calzi. Se păstrează la frigider 3-4 zile, iar în congelator până la 2 luni (tot în hârtie de copt).
Poftă bună!
