Stevia rebaudiană este un înlocuitor natural al zahărului, cu o putere de îndulcire de 300 de ori mai mare. Calităţile-minune ale steviei rebaudiene au fost descoperite în urmă cu sute de ani de indigenii din Brazilia şi Paraguay.
Aceştia au folosit frunzele mici ale acestei plante pe post de îndulcitor, deoarece conţine o substanţă de 300 de ori mai dulce decât zahărul. De altfel, de aici în vine şi denumirea populară de stevie dulce.
Steviozida şi rebaudiozida A sunt principalele substanţe bioactive ale plantei.
Aceasta mai conţine şi proteine, fibre, vitaminele A şi C şi oligoelemente precum zinc, calciu, fosfor, magneziu şi crom. Steviozida este o glicozidă compusă din glucoză, soforoză şi steviol, componente ce o fac un îndulcitor excepţional.
Spre deosebire de alte tipuri de îndulcitori, acesta este excelent la gătit, deoarece, chiar şi la peste 200°C, nu îşi pierde calităţile nutriţionale.
Stevia rebaudiană este folosită cu succes sub formă de infuzie sau de extract de pulbere uscată, deoarece reduce glicemia şi este hipotensivă şi antimicrobiană.
De asemenea, numeroase studii au arătat că preparatele din stevie dulce sunt foarte bune în diabet, depresie, reducerea poftei de dulce, diminuarea dorinţei de a fuma şi de a consuma alcool, insuficienţă urinară, răni, infecţii virale, candidoză, gingivite şi acnee.
Însă, de departe, cel mai mare avantaj al dulcostevinei este acela că are zero calorii. Deci, nu îngraşă deloc.
De asemenea, spre deosebire de zahăr, care creează accese de foame prin creşterea rapidă a cantităţii de insulină, dulcostevina inhibă această senzaţie.
Un alt avantaj al dulcostevinei este acela că ajută la eliminarea surplusului de apă din ţesuturi. Astfel, dacă veţi înlocui zahărul cu dulcostevină, veţi scăpa uşor şi rapid de 1-2 kg (lichidele reţinute inutil de organism).
Acest adevărat produs de slăbit nu este toxic, nu dă dependenţă şi poate fi folosit pe termen lung fără a avea reacţii adverse, spre deosebire de îndulcitoarele artificiale.
Mai mutle despre Stevia rebaudiana:
Stevia este un îndulcitor natural obținut din frunzele plantei Stevia rebaudiana, originară din America de Sud. În ultimii ani, stevia a devenit tot mai populară ca alternativă la zahăr datorită numeroaselor sale beneficii. Iată câteva dintre avantajele folosirii steviei în locul zahărului:
- Fără calorii: Stevia nu conține calorii, ceea ce o face ideală pentru cei care doresc să-și reducă aportul caloric sau să piardă în greutate.
- Nu crește nivelul de zahăr din sânge: Stevia nu afectează nivelul de zahăr din sânge, făcând-o potrivită pentru diabetici sau pentru cei care încearcă să evite variațiile de glicemie.
- Potrivită pentru persoanele cu intoleranță la carbohidrați: Deoarece stevia este lipsită de carbohidrați, este o alegere bună pentru cei cu diverse intoleranțe sau pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Previne cariile dentare: Spre deosebire de zahăr, stevia nu contribuie la apariția cariilor dentare, deoarece bacteriile din gură nu pot metaboliza steviozidele (componentele dulci ale steviei).
- Lungă durată de conservare: Stevia nu fermenteză, nu mucegăiește și este rezistentă la căldură, ceea ce îi oferă o durată lungă de conservare.
- Versatilitate: Stevia poate fi utilizată într-o varietate de preparate, inclusiv în băuturi, deserturi, sosuri și multe altele.
- Pentru persoanele cu hipertensiune: Unele studii sugerează că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu hipertensiune, deși sunt necesare mai multe cercetări în acest sens.
- Proprietăți antioxidante: Frunzele de stevia conțin antioxidanți care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ în organism.
Totuși, este important să se țină cont de câteva aspecte atunci când se folosește stevia:
- Calitatea produselor de stevia poate varia, așa că este recomandat să se aleagă produse care conțin extracte naturale de stevia și să se evite cele cu aditivi sau alte ingrediente nedorite.
- Stevia are un gust specific, care poate fi diferit de zahăr. Unele persoane pot detecta un gust ușor amar sau „metalizat” asociat cu stevia.
În concluzie, stevia poate fi o alternativă excelentă la zahăr pentru multe persoane, dar ca și în cazul oricărui alt produs, este important să se testeze și să se ajusteze dozajul în funcție de preferințele individuale.
