In ultimul timp, grasimile saturate au devenit mai acceptabile. Multe studii au aratat ca alimentele bogate in grasimi saturate, cum ar fi ouale, uleiul de cocos si untul organic sunt de fapt bune pentru noi.
Dar s-ar putea sa nu fie intotdeauna cazul. Conform unui studiu, o singura masa compusa in principal din grasimi saturate (58%) – dauneaza sanatatii arterelor.
Acum, asta nu inseamna ca alimentele sanatoase care contin grasimi saturate este rau pentru tine. Dar sa mananci o multime de lucruri la o singura masa, nu este, cu siguranta, o idee buna.
Studiul arata ca o singura masa de alimente prajite si grase poate deteriora arterele, spre deosebire de mesele care respecta anumite diete, cum ar fi dieta mediteraneana.
Dieta mediteraneana vs junk food
Studiul si-a propus sa compare efectele meselor junk food cu efectele unei mese tipice mediteraneene asupra inimii, in special asupra functiei endoteliale a inimii. Functia endoteliala este legata de risc de boala coronariena.
Rezultatele au fost stabilite pe 28 de barbati nefumatori, care au mancat mai intai masa de tip mediteranean si apoi mancare de tip junk food o saptamana mai tarziu.
Prima masa a fost compusa din somon, migdale si legume gatite in ulei de masline, dintre care 51% din caloriile totale provin din grasimi (in mare parte acizi grasi mononesaturati si grasimi polinesaturate).
A doua masa a constat dintr-un sandvis format din carnati, un ou, o felie de branza si crochete de cartofi. La aceasta masa, 58% din calorii proveneau din grasimi: extrem de bogate in acizi grasi saturati si care nu contin Omega-3.
La doua si patru ore dupa fiecare masa, participantii au fost supusi unor ecografii suplimentare pentru a evalua modul in care mancarea a avut impact asupra functiei endoleiate.
Cercetatorii au descoperit ca, dupa ce au mancat junk food, arterele participantilor la studiu s-au dilatat cu 24% mai putin decat au facut-o atunci cand au stat nemancati. In schimb, s-a constatat ca arterele se dilata normal si mentin un flux de sange bun dupa masa mediteraneana.
O dieta de tip mediteranean poate fi deosebit de benefica pentru persoanele cu un nivel ridicat de trigliceride, cum ar fi pacientii cu sindrom metabolic, tocmai pentru ca ar putea ajuta la mentinerea arterelor sanatoase.
