Această prăjitură cu aluat fraged din făină integrală și albă, umplută cu mere, pere și zmeură, este un desert cu adevărat echilibrat – sănătos, sățios și plin de aromă. Zahărul brun și untura oferă o textură fragedă, iar umplutura fructată este legată delicat cu budincă de vișine, pentru un rezultat cremos și ușor acrișor.
Este alegerea perfectă pentru cei care apreciază deserturile traditionale, cu ingrediente simple și naturale. Se potrivește excelent cu un ceai cald și un moment de liniște în familie.
Ingrediente aluat din făină integrală:
- 1 1/2 cană făină integrală
- 3 căni făină albă
- 1 cană zahăr brun
- 200 g unt
- 50 g untură
- 3 linguri smântână 18%
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță praf de copt
1. Într-un bol mare se pun făina integrala, făina albă și zahărul brun. Se adaugă untul, untura, smântâna, gălbenușurile și praful de copt. Se toacă totul cu cuțitul, apoi se frământă aluatul și se lasă la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
2. Se tapetează o tavă mare dreptunghiulară cu hârtie de copt și se întinde 2/3 din aluatul de spelta. Se înțeapă cu o furculiță și se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute.
În plus:
- 2 albușuri
Umplutură de fructe:
- 1,3 kg mere
- 300 g pere
- 100 g zmeură
- 1/2 cană zahăr
- 1 plic budincă de vișine
Pentru decor:
- zahăr pudră
3. Se scoate aluatul, se lasă puțin la răcit și se unge cu albușurile bătute.
4. Merele și perele se curăță, se spală și se taie cuburi mari. Zmeura se curăță și se spală. Se pun toate fructele într-o cratiță împreună cu zahărul și se gătesc la foc mic, amestecând.
5. În 1/2 cană de apă rece se dizolvă budinca de vișine și se adaugă în amestecul de fructe. Se fierbe ușor amestecând câteva minute, apoi se lasă puțin la răcit și se întinde peste aluatul parțial copt.
6. Peste umplutura de fructe se presară restul de aluat (1/3) sub formă de firimituri. Se coace totul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute la 180°C. După coacere, se presară cu zahăr pudră.
Poftă bună!
🌾 Folosește făină integrală proaspătă, pentru un gust extraordinar și o textură echilibrată.
🍏 Lasă umplutura de fructe să se răcească ușor înainte de a o turna peste blat, pentru a nu-l înmuia prea tare.
🍴 Prăjitura este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au așezat și aluatul a absorbit parfumul fructelor.
Această prăjitură este o combinație minunată între gustul clasic de casă și ingredientele echilibrate, fiind potrivită atât pentru o masa festivă, cât și pentru desertul de zi cu zi. Se taie frumos, arată minunat și te cucerește prin simplitatea ei.
Poftă bună!
