Prăjitura „Nașa” este un desert tradițional din copilărie, care aduce cu sine amintiri de familie și momente de neuitat. Această rețetă, uitată în caietul bunicii, combină blatul pufos cu nucă și crema fină, iar foiile de napolitană oferă un contrast crocant, completând perfect gustul dulce al cremei. Blatul, realizat din albușuri bătute cu zahăr, adaugă o textură aerată, iar nuca prăjită aduce un gust profund și bogat.
Asamblarea prăjiturii este simplă, dar rezultatul este absolut delicios și elegant. Crema de gălbenușuri, cu un gust delicat, se îmbină perfect cu napolitanele și blatul dens, iar la final, prăjitura este lăsată la frigider pentru a se întări și a-și lăsa aromele să se dezvăluie. Este desertul ideal pentru momentele de răsfăț în familie sau pentru a impresiona musafirii cu un desert deosebit.
Ingrediente blat:
- 12 albușuri
- o cană și jumătate de zahăr (375 g
- o cană și jumătate de făînă (măsori cu aceeași cană)
- 1 praf de copt, un bol cu samburi nuca (200 g)
- 2 foi de napolitană (pachet mare)
Preparare
Coci nuca în cuptor. Samburii de nucă se zdrobesc puțin, mixezi albușurile spumă, adaugi zahărul continuând să mixezi până se face că o bezea adevărată care nu pică de pe paletele mixerului.
Pui nucile sfărâmate, făînă amestecată cu praful de copt și incorporezi ușor, cu o lingură de lemn, amestecând de jos în sus. Torni totul într-o tavă pregătită în prealabil. Tavă are 34/23 cm,în interior. Nivelezi ușor că să nu scoți aerul din albușuri și îl coci în cuptorul încălzit deja.
Începi așa: Pui gălbenușurile în vasul în care faci crema. Mixezi gălbenușurile cu zahărul până arată că o smântână, adaugi apă, mixezi puțîn și vasul îl pui la bain-marie continuând amestecarea(cu țelul) până se obține consistentă unei creme.
Adaugi zahărul vanilat, amesteci și lași la răcit. Când crema este aproape rece amesteci margarină(să fie la temperatura camerei).
Asamblarea: foaie de napolitană, crema, blat, crema, foaie de napolitană. După ce ai asamblat-o, ține-o vreo 2 ore la frigider. Atenție: pe foaia de la baza se pune mai puțină crema pentru că blatul cu nuca este greu.
