Aceasta e una dintre acele prăjituri care arată spectaculos fără să te chinui prea mult. Foile fragede cu untură și amoniac se coc rapid și nu trebuie lăsate la înmuiat peste noapte – se înmoaie frumos chiar în câteva ore. Crema de brânză cu budincă de vanilie e catifelată, iar stratul subțire de gem de caise dintre foi aduce exact doza de prospețime și dulceață care face diferența.
Prăjitura e perfect echilibrată, nici prea dulce, nici grea. Merge de minune pentru o masa în familie, un weekend relaxat sau de pus pe platoul de sărbătoare. Și da, e genul de desert pe care îl tai frumos, îl pui pe farfurie, și toată lumea cere rețeta!
Ingrediente pentru foi:
- 450 g făină
- 100 g untură
- 100 g zahăr
- un praf de sare
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 ouă
- 100 ml lapte
- 1 plic amoniac pentru prăjituri
1. Pentru aluat, am dizolvat amoniacul în lapte.
2. Am fărâmițat făina cu sarea, zahărul și untura, apoi am adăugat ouăle, coaja de lămâie, laptele cu amoniacul și am frământat un aluat. Acesta nu trebuie să fie prea tare, căci atunci e greu de întins, dar nici prea moale, căci devine lipicios. Dacă e prea tare, se poate adăuga puțin lapte; dacă e prea moale, se corectează cu făină.
3. Am împărțit aluatul în 3 părți, le-am întins și am copt 3 foi pe dosul tăvii.
Ingrediente pentru umplutură:
- gem de caise
- 600 ml lapte
- 2 plicuri budincă cu aromă de vanilie
- 250 g unt
- 180 g zahăr + 2 linguri
- 500 g brânză de vaci
4. Pentru cremă, am amestecat praful de budincă cu puțin lapte, apoi am adăugat și restul de lapte. Am fiert compoziția, amestecând constant, împreună cu cele 2 linguri de zahăr, până s-a îngroșat. Am lăsat să se răcească, amestecând des.
5. Am frecat untul cu cele 180 g de zahăr, apoi am adăugat treptat budinca răcită. Brânza de vaci am trecut-o prin sită și am încorporat-o în cremă.
6. Foile le-am uns subțire cu gem de caise, am adăugat crema, apoi am lăsat prăjitura la rece până la tăiere.
7. Nu e nevoie să stea până a doua zi, ca alte prăjituri cu foi și cremă – foile cu amoniac sunt fragede și după câteva ore se pot tăia frumos.
🍋 Nu omite coaja de lămâie din foi – dă un parfum discret și proaspăt care completează perfect crema.
🧈 Folosește brânză de vaci bine scursă și trece-o prin sită pentru o cremă mai fină.
🔪 Pentru tăiere perfectă, lasă prăjitura câteva ore la rece, apoi folosește un cuțit bine ascuțit și șters la fiecare tăietură.
Pofta buna!
