Prăjitura cu mere după această rețetă este una dintre cele mai reușite combinații între blatul pufos și aerat și umplutura generoasă de mere aromate.
Mirosul care se răspândește în bucătărie în timpul coacerii îți aduce imediat aminte de deserturile de casă pregătite cu dragoste.
Este un desert clasic, dar mereu surprinzător prin gustul său bogat și textura perfect echilibrată.
Ingrediente pentru aluat:
- 80 gr faina de grau, 90 gr faina de cartofi
- 100 gr zahar fin, 70 ml ulei
- 4 oua medii
- 1 lingurita praf de copt
Ingrediente pentru umplutura de mere:
- 1.4 kg mere, 50 gr zahar
- 30 gr gris
- 1/2 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparae:
Pregatim o tava rotunda cu diametru de 25 cm sau o tava patrata de 24×24 cm. Tapetam tava cu hartie de copt.
Scoatem ouale din frigider cu cel putin o ora inainte, pentru a ajunge la temperatura camerei.
In ceea ce priveste umplutura de mere, iti recomand sa folosesti doua soiuri diferite de mere.
Curata merele si indeparteaza-le cu grija cotoarele cu seminte. Taie merele in cuburi/bucati de aproximativ 2 cm. Asaza bucatile de mere intr-o oala cu fundul mai gros.
Dupa decojire si taiere ar trebui sa ramai cu aproximativ 1.250 gr de mere.
Pune oala pe aragaz, la foc mic. Acopera oala cu un capac si gateste merele timp de 15 minute. Nu turna apa in oala, deoarece merele elibereaza suc.
Dupa 15 minute, adauga zaharul si, daca doresti, poti adauga si suc de lamaie daca vrei ca merele sa aiba un gust acrisor. De asemenea, va trebui sa adaugi si esenta de vanilie.
Amesteca totul si gateste fara capac, timp de 5 aproximativ 5 minute. Inainte de a opri aragazul, adauga grisul.
Amesteca umplutura de mere si las-o deoparte sa se raceasca.
Pregateste apoi aluatul, dar mai intai incalzeste cuptorul la 170 grade (optiune de coacere sus-jos).
Pune zaharul fin intr-un vas de sticla sau de metal, de dimensiuni medii. Adauga 4 oua si amesteca cu mixerul la viteza mare pana cand zaharul se dizolva complet. Va dura aproximativ 10 minute.
Reduce apoi viteza la mediu si toarna uleiul in fir subtire. In aproximativ 30 de secunde ar trebui sa adaugi tot uleiul.
Amesteca faina de grau cu faina de cartofi si praful de copt. Cerne amestecul in castronul cu spuma de ou. Amesteca totul cu o spatula.
Toarna putin mai mult de jumatate din aluat in tava tapetata cu hartie de copt. Pune tava in cuptorul preincalzit la 170 grade, pe raftul din mijloc.
Coace primul blat al placintei timp de 20 de minute. Deschide apoi cu grija usa cuptorului si dupa cateva minute scoate tava de copt. Nu opri cuptorul, ci creste putin temperatura la 175 grade.
Lasa aluatul sa se raceasca 5 minute, apoi asaza deasupra umplutura de mere. Intinde-o uniform.
Toarna aluatul ramas peste merele prajite si baga tava in cuptor. Coace placinta timp de aproximativ 40 de minute, pana cand se rumeneste frumos.
Dupa ce s-a copt, deschide putin usa cuptorului si blocheaz-o cu o manusa. Dupa 10 minute, deschide usa cuptorului pe jumatate si mai lasa putin placinta inauntru.
Scoate apoi placinta cu mere din cuptor si asteptam jumatate de ora pana sa o scoti din tava. Dupa ce s-a racit complet o poti taia in felii.
Inainte de servire, poti presara zahar pudra deasupra. Pofta buna!
