Această prăjitură festivă cu mac și afine, cu cremă fină de ciocolată albă, este un adevărat deliciu ce nu poate lipsi de la niciun eveniment. Combinația de mac și cremă ușoară, împreună cu prospețimea afinelor, va încânta pe oricine.
Ingrediente pentru blat: Se coace în 2 etape:
- 3 albușuri
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de făină
- 1/2 linguriță de praf de copt
- 3 linguri de mac
Dimensiune formă: 20×20 cm
Pregătirea blatului:
Bateți albușurile împreună cu zahărul până obțineți o spumă tare. Încorporați ușor făina, praful de copt și macul.
Ungeți o formă de copt de 20×20 cm și tapetați-o cu făină. Turnați aluatul în formă.
Coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute, până când blatul devine auriu.
Ingrediente pentru cremă:
- 5 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 60 g amidon de porumb
- 500 ml lapte
- 100 g unt
- 100 g ciocolată albă
- 200 ml smântână pentru frișcă
Pregătirea cremei:
Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb.
Încălziți laptele într-o cratiță și adăugați-l treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
Gătiți pe foc mic până când crema se îngroașă.
Luați de pe foc și adăugați untul și ciocolata albă, amestecând până când se topesc.
Lăsați crema să se răcească, apoi încorporați 200 ml de frișcă bătută.
Umplutură de fructe:
- 450 g afine (sau alte fructe de pădure)
- 3 linguri de zahăr
- 3 linguri de apă
- 30 g amidon de porumb
- 100 ml apă
Glazură:
- 150 g ciocolată
- 150 ml smântână
Pregătirea umpluturii de fructe:
Puneți afinele sau fructele de padure congelate, zahărul și 3 linguri de apă într-o cratiță și gătiți la foc mic până când fructele se înmoaie.
Dizolvați amidonul de porumb în 100 ml de apă și adăugați-l la fructe, gătind până se îngroașă.
Puteți pasa umplutura cu un blender pentru a obține un piure fin.
Pregătirea glazurii:
Rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un bol.
Încălziți smântâna (fără să o fierbeți) și turnați-o peste ciocolată. Amestecați până când ciocolata se topește complet.
Asamblarea prăjiturii:
Pe blatul răcit, adăugați un strat de umplutură de fructe.
Urmează un strat de cremă.
Puneți deasupra cel de-al doilea blat și repetați procedura cu umplutura de afine și cremă.
Turnați glazura de ciocolată pe deasupra prăjiturii și întindeți uniform.
Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Sfaturi:
Dacă nu aveți afine, încercați să folosiți zmeură sau căpșuni.
Lăsați crema să se răcească puțin înainte de a adăuga untul și ciocolata.
Pentru a intensifica aroma macului, prăjiți-l ușor înainte de a-l adăuga în aluat.
Poftă bună!
