Această prăjitură cu foi subțiri și cremă de cacao este un desert clasic, pregătit adesea pentru ocazii speciale sau întâlniri de familie.
Foile fine, coapte una câte una, se îmbină perfect cu crema delicată și catifelată, obținută printr-un procedeu simplu, dar atent. Rezultatul final este un desert elegant și rafinat, care se păstrează fraged și gustos mai multe zile.
Un aspect aparte al acestei prăjituri este faptul că textura devine mai plăcută pe măsură ce stă la rece. Crema pătrunde în foi, înmuiindu-le și transformând totul într-o combinație omogenă și armonioasă.
E un desert care cere puțină răbdare, dar oferă în schimb bucuria unui gust autentic de casă.
Ingrediente necesare pentru foi:
- 100 g făină
- 5 ouă
- 125 g zahăr pudră
Pentru foi, mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul până compoziția își dublează volumul, după care încorporăm făina.
Separat, batem albușurile spumă tare și încorporăm spuma în compoziția cu gălbenușuri.
Tapetăm o formă de tort, pe dos, cu unt și cu făină. Luăm din compoziție o cantitate suficientă ca să putem întinde o foaie subțire cât lama cuțitului.
Pe rând, coacem foile la foc potrivit, timp de 10 minute fiecare. Vom face 5-6 foi în total. Imediat ce sunt gata foile, le și scoatem de pe tavă, folosind un cuțit lung și lat și le punem la răcit pe un grătar.
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 4 ouă
- 150 g zahăr pudră
- 2 linguri pudră de cacao
- 1 lingură lapte
- 200 g unt
Pentru cremă, mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul pe baie de aburi. Ținem pe foc până se îngroașă, amestecând continuu, după care adăugăm pudra de cacao amestecată cu 1 lingură de lapte.
Separat, mixăm untul spumă după care încorporăm treptat spuma în crema de ouă. Amestecăm continuu până crema se răcește.
Batem albușurile spumă tare și încorporăm ușor spuma în cremă, cu mișcări de jos în sus, folosind o spatulă.
Așezăm prima foaie pe un platou și întindem un strat uniform de cremă peste ea. Acoperim stratul de cremă cu o altă foaie și procedăm la fel până se termină foile și crema.
Ultima foaie o ungem cu cremă caramel și o pudrăm din belșug cu zahăr pudră.
Să-l savurați cu poftă! Poftă bună!
