Regina deserturilor este o prăjitură spectaculoasă, cu straturi elegante și un gust desăvârșit. Blatul pufos, crema fină de mascarpone, jeleul fructat și bezeaua crocantă creează un contrast irezistibil de texturi. Fiecare felie arată impresionant și are un gust pe măsură.
Este desertul perfect pentru momente speciale, aniversări sau mese festive în familie. Combinația dintre piersici, cremă delicată și bezea aerată oferă un echilibru ideal între dulce, cremos și ușor acrișor. O prăjitură rafinată care își merită pe deplin titlul regal.
Tavă 24×24 cm
Ingrediente pentru blat:
- 5 ouă
- 5 linguri ulei
- 175 g zahăr
- 200 g făină albă
Pregătește blatul:
Bate albușurile spumă tare;
Continuând să mixezi, adaugă treptat zahărul până se dizolvă complet;
Mixând spuma la viteză medie, toarnă încet gălbenușurile amestecate cu uleiul – doar până se combină ingredientele;
Adaugă făina cernută și amestecă cu telul sau lingura. Important să amesteci bine și ușor;
Transferă aluatul în tavă tapetată cu hârtie și coace la 175°C timp de 25-30 minute. Testează cu scobitoarea;
Ingrediente pentru crema:
- 500 g mascarpone
- 300 ml smântână 30%
- șmântân-fix
- 1 conservă piersici
Neceare pentru jeleu:
- 700 ml apă fierbinte (suc de piersici + apă)
- 2 plicuri jeleu de piersici/portocale
Pregătește jeleul: dizolvă bine plicurile de jeleu în apă fierbinte și lasă să se mai întărească puțin;
Pentru bezea ai nevoie de:
- 4 albușuri
- un praf de sare
- 200 g zahăr
- 1 lingură amidon de cartofi
- + gem de coacăze
Pregătește bezeaua: bate albușurile cu un praf de sare până se fac spumă tare;
Adaugă treptat zahărul și mixează până se dizolvă complet și spuma devine netedă, fermă și lucioasă;
Adaugă amidonul de cartofi și mixează scurt;
Întinde bezeaua pe hârtie de copt, dându-i forma și dimensiunea blatului, apoi coace la 150°C. Imediat redu temperatura la 120°C și coace 60-80 minute;
Pregătește crema: bate smântâna rece cu șmântân-fix până devine fermă;
Adaugă mascarpone și mixează crema până devine omogenă;
Adaugă piersicile tăiate și amestecă crema cu lingura;
Unge blatul cu un strat subțire de gem; Întinde jumătate din cremă; Toarnă jeleul tăiat și pune tortul la frigider până se întărește complet;
Întinde restul de cremă;
Pune bezeaua deasupra și presează ușor. Pune tortul la frigider câteva ore.
Poftă bună!
Lasă jeleul să se răcească și să înceapă ușor să se închege înainte de a-l așeza peste cremă. Astfel vei obține un strat bine definit și uniform.
Coace bezeaua la temperatură joasă pentru o textură perfectă. Exteriorul trebuie să fie ușor crocant, iar interiorul delicat și aerat.
❄️ Ține prăjitura la frigider câteva ore înainte de servire. Straturile se vor stabiliza și feliile vor arăta impecabil.
