Această prăjitură cu blat pufos, compot de mere aromat și cremă fină de frișcă cu cappuccino este pur și simplu un deliciu pentru toate simțurile. Fiecare strat aduce o textură diferită: blatul moale și însiropt, merele ușor acrișoare cu gelatină de lămâie, biscuiții crocanți și crema densă cu aromă intensă de ciocolată și cafea. Un desert elegant și complet, ideal pentru zilele speciale.
Prepararea cere puțină răbdare, dar rezultatul merită din plin. Este o prăjitură care impresionează atât prin gust, cât și prin aspect. Fiecare felie spune o poveste de echilibru între dulce, acrișor, crocant și cremos, iar aroma de cappuccino îi oferă o notă sofisticată.
Ingrediente blat:
- 5 ouă
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană făină albă
- 1 lingură amidon
- 1 linguriță praf de copt
1. Albușurile se bat spumă tare, apoi se adaugă zahărul și se mixează în continuare până când se dizolvă complet. Se adaugă gălbenușurile și se mixează până când compoziția își mărește volumul.
2. La final se adaugă făina pentru prăjituri amestecată cu făina de cartofi și praful de copt. Se amestecă ușor, apoi compoziția se toarnă într-o tavă dreptunghiulară de 25 x 36 cm, tapetată cu hârtie de copt.
3. Se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace aproximativ 25 de minute la 180°C. Se lasă la răcit.
Pentru sirop:
- 3 linguri apă fiartă și răcită
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri suc de lămâie
4. În apa fiartă și călduță se adaugă zahărul și se amestecă până la dizolvare. Apoi se adaugă sucul de lămâie, se omogenizează și cu acest sirop se însiropează blatul.
Compot de mere:
- 1 1/2 kg mere
- 2 plicuri gelatină cu aromă de lămâie
- coaja rasă de la 1 lămâie
- un praf de cardamom
5. Merele se curăță de coajă și sâmburi, se spală și se taie cuburi mari. Se pun într-o cratiță, se toarnă o cană de apă rece și se gătesc la foc mic, amestecând din când în când, pentru a nu se lipi. La final se adaugă jeleurile de lămâie sub formă de pudră, coaja rasă de lămâie și un vârf de cuțit de cardamom.
6. Se amestecă foarte bine și se mai lasă pe foc câteva momente. Se lasă apoi la răcit, iar compozitia de mere rece și ușor închegată se întinde peste blat. Peste stratul de mere se așază biscuiții și prăjitura se pune la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Crema ușoară de frișcă cappuccino:
- 750 ml frișcă 30%
- 200 g ciocolată neagră (2 tablete)
- 110 g cappuccino pudră (1 pachet mare)
- 2 1/2 linguri gelatină
În plus:
- aprox. 200 g biscuiți
7. Smântâna dulce se toarnă într-o cratiță, se adaugă ciocolata neagră ruptă bucăți și se încălzește la foc mic, amestecând continuu, până când ciocolata se topește complet și compoziția se omogenizează.
8. Se lasă la răcit, apoi se pune la frigider pentru 24 de ore, pas important, altfel crema nu se va bate.
9. Cappuccino-ul de ciocolată se pune într-un bol, se păstrează 2 – 3 linguri pentru decor, iar restul se dizolvă în jumătate de cană de apă fiartă fierbinte, amestecând bine. Se lasă la răcit.
10. Gelatina se dizolvă separat în jumătate de cană de apă fierbinte, amestecând până la dizolvare completă. Smântâna foarte bine răcită cu ciocolată se bate cu mixerul, apoi se adaugă cappuccino-ul de ciocolată și gelatina călduță.
11. Compoziția va deveni mai lichidă, dar este normal. Se amestecă bine și se toarnă peste biscuiți. Deasupra se presară cappuccino-ul de ciocolată păstrat. Prăjitura se pune la frigider pentru aproximativ 24 de ore.
Poftă bună!
🍋 Pentru o aromă proaspătă, folosește suc de lămâie proaspăt stors și coajă bio.
❄️ Nu sări peste timpul de răcire de 24 de ore – crema capătă textura ideală doar după ce se stabilizează.
🍫 Poți decora prăjitura cu fulgi de ciocolată sau boabe de cafea trase în ciocolată pentru un aspect spectaculos.
