Această prăjitură este un adevărat răsfăț în straturi, unde se întâlnesc foi fragede cu cacao, dulceață acrișoară, spumă de albușuri cu cocos și o cremă mătăsoasă de vanilie. O combinație echilibrată între texturi și gusturi, care transformă o rețetă clasică într-un desert de neuitat.
Perfectă pentru mesele festive, dar și pentru zilele când vrei ceva mai elaborat, prăjitura se evidențiază nu doar prin gust, ci și prin prezentare – mai ales cu ciocolata rasă presărată deasupra.
Ingrediente pentru foi:
- 400 g făină
- 150 g untură
- 1 ou
- 100 g zahăr
- 1 lingură de cacao
- 1 plic de praf de copt
- 2-3 linguri de cacao
1. Am început cu aluatul pentru foi: am pus într-un bol făina, praful de copt, zahărul și cacaua, apoi am frământat cu untura. Am adăugat oul și am frământat cu atâta smântână cât să obțin un aluat care să nu fie prea tare.
Pentru umplutură:
- 4-5 linguri de dulceață acrișoară
- 6 albușuri
- un praf de sare
- 150 g zahăr
- 200 g fulgi de nucă de cocos
- 1 lingură de făină tip griș
- 100 ml lapte
2. Pentru umplutură, am bătut albușurile cu sarea, apoi cu zahărul până am obținut o spumă tare. Am adăugat fulgii de cocos și făina, iar la final, în mai multe tranșe și cu mișcări ușoare, am încorporat laptele.
3. Am împărțit aluatul în două. Am așezat o bucată în tavă, am uns-o cu dulceață, am pus spuma de cocos peste, apoi am acoperit cu cealaltă foaie întinsă.
4. Am copt la 180 de grade.
Pentru cremă:
- 2 plicuri de budincă cu aromă de vanilie
- 700 ml lapte
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 150 g zahăr
- 250 g unt
+ 3-4 pătrățele de ciocolată rasă pentru deasupra
5. Pentru cremă, am amestecat praful de budincă cu puțin lapte, apoi am adăugat restul laptelui și cele două plicuri de zahăr vanilat. Am fiert amestecul, amestecând continuu, până s-a îngroșat.
6. Am amestecat des până s-a răcit. Între timp, am mixat untul moale cu zahărul și am adăugat treptat budinca răcită.
7. Am întins crema peste prăjitura răcită.
8. Am ras ciocolată deasupra.
În rețeta originală gălbenușurile se pun și ele în cremă – la mine au lipsit pentru că aveam din nou albușuri rămase.
🥥 Folosește dulceață acrișoară (vișine, coacăze, prune) pentru un contrast plăcut cu crema de cocos și vanilie.
🧈 Pentru o cremă mai fină și stabilă, adaugă budinca complet răcită, treptat, în untul bine bătut.
🍫 Ciocolata rasă de deasupra poate fi înlocuită cu fulgi de cocos prăjiți pentru un plus de textură și aromă.
Această prăjitură este un exemplu minunat de creativitate și tradiție culinară combinate cu dragoste. Chiar și cu mici improvizații, rezultatul final este delicios și plin de personalitate. Se păstrează excelent la rece și devine tot mai gustoasă de la o zi la alta.
Poftă bună!
