Prăjitura cu blat de cocos și cremă de vanilie este un desert fin, elegant și delicat ca textură, perfect pentru iubitorii de arome subtile și compoziții ușoare. Cu un blat pufos pe bază de albușuri și cocos ras, această prăjitură iese în evidență prin gustul său echilibrat și consistența fragedă, completată de o cremă fină de vanilie cu unt, care se topește în gură.
Este genul de desert potrivit atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru un weekend special în familie. Aspectul simplu, dar îngrijit, presărat cu nucă de cocos, îi oferă o notă de rafinament fără a fi pretențios. O rețetă care impresionează prin gust și textură, nu prin complicație.
Ingrediente pentru blat:
- 6 albușuri de ou
- 250 g zahăr tos
- 100 g făină albă de grâu
- 150 g nucă de cocos rasă
- vârf de cuțit de praf de copt
Ingrediente pentru cremă:
- 6 gălbenușuri de ou
- 4 dl lapte
- 80 g zahăr tos
- 40 g praf de budincă de vanilie (1 plic)
- 200 g unt
- 80 g zahăr tos
Pentru decor:
- 1-2 linguri de cocos ras
Prepararea cremei:
Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, praful de budincă și puțin lapte. Adăugăm apoi restul de lapte și, amestecând continuu, fierbem până obținem o cremă groasă. Când este gata, acoperim suprafața cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei. Lăsăm la răcit.
Între timp, mixăm 200 g de unt cu 80 g de zahăr până devin o cremă fină. Lăsăm deoparte.
Prepararea blatului:
Baterea albușurilor se face cu mixerul până se obține o spumă tare, apoi se adaugă treptat cele 80 g de zahăr, continuând mixarea. Când spuma e fermă, se adaugă făina, cocosul ras și praful de copt. Se încorporează ușor cu o spatulă.
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă de 20 x 25 cm) și coacem în cuptor preîncălzit la 200°C timp de 30 de minute, până se rumenește. Se lasă la răcit.
Asamblarea prăjiturii:
Crema fiartă și răcită se amestecă cu untul frecat cu zahăr, folosind mixerul până obținem o cremă fină.
După ce blatul s-a răcit, îl tăiem în două părți egale.
Întindem jumătate din cremă peste primul blat, așezăm al doilea blat deasupra, apoi ungem cu crema rămasă, inclusiv pe laterale.
Presărăm deasupra nucă de cocos rasă, după gust.
Lăsăm prăjitura la frigider câteva ore pentru ca crema să se întărească bine.
Se taie cu un cuțit trecut prin apă fierbinte. Se taie mai întâi în două, apoi în felii lungi. În funcție de grosime, vor rezulta aproximativ 20-24 de felii.
❄️ Lasă prăjitura la frigider minimum 4 ore (ideal peste noapte) pentru ca blatul să se înmoaie frumos și crema să se întărească.
🔪 Folosește un cuțit trecut prin apă fierbinte pentru tăierea prăjiturii, astfel vei obține felii netede, fără să se lipească crema.
🌼 Poți adăuga o notă personală printr-un strop de esență de rom sau vanilie în crema de unt, pentru un plus de aromă.
