Prăjitura cu nucă și gem este una dintre acele rețete care se păstrează din generație în generație, pentru că e simplă, delicioasă și are acel gust „de acasă”.
Fiecare strat aduce o textură diferită: aluatul fraged, dulceața gemului, crema ușor crocantă cu nucă și bezea – toate se îmbină perfect într-un echilibru de gusturi și arome.
Este o prăjitură ideală pentru weekenduri, vizite-surpriză sau când ai nevoie de ceva dulce care să se facă ușor, dar să fie memorabil.
Se taie frumos și rezistă foarte bine de pe o zi pe alta, ba chiar este mai gustoasă după ce se „așază”.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr, 150 gr unt
- 300 gr făină, 3 linguri lapte
- 1 plic praf de copt
Batem gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugăm untul la temperatura camerei, făina amestecată cu praful de copt și laptele și continuăm să amestecăm cu un mixer cu cârlige pentru frământat. După ce am frământat bine aluatul, trebuie să facem trei bile de dimensiuni egale.
Întindem o bucată de aluat pe suprafața de lucru presărată cu făină și o transferăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o tavă cu dimensiuni de 25 x 32 cm. Dacă nu avem hârtie de copt ungem tava cu ulei sau unt și presărăm puțină făină deasupra.
Ingrediente pentru umplutură:
- 150 gr nucă măcinată
- 3 albușuri
- 200 gr zahăr pudră
În plus:
- 4 linguri gem
Întindem gemul peste aluatul din tavă. Întindem și cea de-a doua bilă de aluat, într-o foaie dreptunghiulară și o transferăm în tavă, peste aluatul cu gem. Ne putem folosi de un sucitor pentru a transfera aluatul. Nu este nicio problemă, dacă aluatul crapă puțin.
Pregătim umplutura de nucă. Batem albușurile spumă și adăugăm treptat zahărul pudră. Adăugăm nuca măcinată și amestecăm ușor pentru a combina ingredientele.
Acoperim cel de-al doilea aluat cu umplutura pregătită. Ultima bucată de aluat o radem peste umplutură. Băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru aproximativ 25-30 de minute.
După ce prăjitura s-a copt, o lăsăm să se răcească. Poftă bună și spor la gătit!
