Prajitura cu branza ricotta și spuma de zmeura este atat de buna, incat nimeni nu-i rezista. Toata lumea vrea sa o guste, imediat ce o vede pe masa. Desi pare complicata, reteta este foarte simpla. Este explicată pas cu pas în randurile de mai jos.
Ingrediente pentru blat:
- 200 gr ciocolata neagra (70% cacao)
- 200 gr unt rece, 200 gr zahar pudra
- 120 gr faina de grau
- 3 oua
Ingrediente pentru crema cu ricotta:
- 500 gr branza ricotta
- 150 gr zahar pudra, 3 oua
- 1 lingură praf budinca de vanilie
Ingrediente pentru spuma de zmeura:
- 400 ml smantana 30%
- 2-3 linguri zahar pudra
- 1 lingură jeleu de zmeura (pudra)
- 150 gr zmeura + cateva fructe pentru decor
Mod de preparare:
Preparam, mai intai, blatul. Dizolvam ciocolata la bain-marie, apoi o lăsăm sa se raceasca. Batem untul cu mixerul și adăugăm treptat zahărul pudra. Adaugam apoi ouăle, pe rând și amestecăm bine. În cele din urma, adaugam faina și amestecăm.
Turnam ciocolata racita în aluat și amestecăm cu o spatula. Punem aluatul obtinut intr-o tava dreptunghiulara (21 x 25 cm) sau patrata (23 x 23 cm) tapetata cu hartie de copt.
Punem toate ingredientele pentru crema într-un vas (branza ricotta, ouăle, zahărul pudra și praful de budinca) și amestecăm până se combina. Ar trebui sa obtinem o compozitie destul de subtire. O turnam peste aluatul de ciocolata din tava.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 160 grade și coacem prajitura timp de aproximativ 40 de minute. O lăsăm sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa. Lăsăm prajitura sa se raceasca complet.
Pregatim spuma de zmeura. Dizolvam o lingură de jeleu în aproximativ 2 linguri de apa clocotita. Lasam jeleul sa se raceasca.
Zdrobim zmeura cu o furculiță, astfel incat sa avem bucăți mai mici și mai mari. Batem smantana cu zaharul pudra pana obținem o frisca ferma.
Adaugam zmeura si jeleul rece. Amestecam cu o spatula (nu cu un mixer). Intindem spuma uniform peste prajitura complet rece.
Punem prăjitura la frigider peste noapte. Înainte de servire, o decoram cu zmeura proaspătă. Pofta buna și spor la gătit!
