Prajitură cu blat de cacao și cremă de zahăr ars, o combinație excepțional de bună – un deliciu de prăjitură!
Ingrediente pentru blat: 4 ouă, 30 g cacao, 120 g făină, un praf de copt, 120 g zahăr.
Ingrediente pentru crema de zahăr ars: 5 ouă, un litru de lapte, 50 g zahăr pentru ars, 150 g zahăr, o esentă de vanilie.
Pentru decor: friscă
Cum se prepară?
Prepararea cremei: Intr-un vas se adaugă zahărul pentru caramelizat. Se asează vasul pe ragaz pe foc mic si se amestecă continuu pană se topeste tot zaharul si capătă o culoare usor arămie.
Se miscă vasul, prin miscări circulare astfel incat să se tapeteze cu zahăr ars toti peretii. Separat intr-un bol se mixează ouăle cu zahăr, vanilia si lapte, apoi se toarnă in fir subtire vas peste zahărul caramelizat.
Atentie reactia dintre cele doua compozitii va fi una usor efervescenta.
Se amesteca bine apoi se introduce vasul in cuptorul incălzit si se lasă la copt la foc mic circa 20-25 de minute pană se incheagă bine.
Cum se prepară blatul?
Albusurile se bat spumă cu zahăr, separat intr-un bol se mixează gălbenusurile cu sare. Cand albusurile sunt spumate bine se amestecă usor cu compozitia formată din gălbenusuri. Se adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt si cacao.
Compozitia obtinută se pune peste crema de zahăr ars inchegată si se lasă la foc mic circa 20 de minute pană se coace blatul. Se lasă la rece pană a doua zi. Se răstoarnă prăjitura pe o tavă , astfel incat crema să fie deasupra.
Se portionează si se decorează cu friscă sau fructe.
Vezi și… Rețetă de prăjitură cu brânză
Potrivit unor studii recente, consumul afinelor ajută la menţinerea sănătăţii creierului, prevenind maladia Alzheimer şi sporind performanţele intelectuale. Afinele îmbunătăţesc semnificativ şi memoria. Aşa că te poftim la o felie de prăjitură cu brânză şi dulceaţă de afine.
Prăjitură cu brânză şi dulceaţă de afine
Ingrediente (1 tavă)
Pentru blat: 300 g biscuiţi digestivi, 50 g zahăr, 100 g unt, 1 linguriţă scorţişoară, 50 g miez de nucă
Pentru umplutură: 450 g brânză de vaci, 150 g zahăr, 3 ouă,200 ml smântână dulce, 1 plic gelatină, 1 praf de sare, 3 linguri dulceaţă afine
Cum se prepară?
Sfărâmi biscuiţii. Adaugi untul topit, zahărul, scorţişoara, nuca măcinată şi amesteci să se omogenizeze. Pui compoziţia într-o formă rotundă sau de tartă unsă. Presezi bine amestecul de biscuiţi de fundul formei.
Acoperi cu o folie de plastic şi laşi la rece. Baţi ouăle cu zahărul şi le pui pe baie de aburi. Laşi până se îngroaşă, amestecând continuu, după care lași să se răcească.
Pui gelatina la înmuiat în apă rece circa 30 de minute, apoi o topeşti pe baie de aburi, fără să dea în clocot. Laşi să se răcorească.
Baţi brânza cu mixerul până devine pufoasă, adaugi treptat gelatina, crema de ouă, sarea, smântâna şi mixezi până când crema e spumoasă. Torni crema de brânză peste blatul de biscuiţi, dai la rece până se întăreşte, după care întinzi un strat subţire de dulceaţă. Laşi din nou la rece două ore.
Vezi și … Rețetă pentru eclere cu vanilie
Pentru că eclerurile sunt printre dulciurile mele preferate, am cautat si am incercat retete pana am gasit reteta perfecta pentru eclerele cu vanilie. Ce ne trebuie:
Ingrediente:
- 250 ml lapte
- 2 lingurite de ulei
- 3 gălbenușuri de ou
- 400 g de făină
- 10 lingurițe de zahăr
- un vârf de sare
- 20 g de drojdie
Ingrediente pentru crema:
- 3 plicuri de budinca de vanilie Dr. Oetker
- 750 ml de lapte
- 3 pliculete de zahar vanilat
- 5 linguri de zahăr
- 180 g unt
De asemenea, vom avea nevoie de zahăr pudră pentru stropire
Cum se prepară?
Pregătește aluatul din 2 lingurițe de zahăr, lapte și drojdie. Într-un castron, amestecați făina, un vârf de sare, zahăr, gălbenușuri, lapte, ulei și drojdie. Lăsați aluatul timp de aproximativ 1 oră pentru a dubla volumul.
Pana creste aluatul, vom face crema de vanilie pentru umplutura. O preparam conform instructiunilor de pe ambalajul cremei pentru umplutura de la Dr Oetker. Dupa ce este gata, adaugam unt si o punem la racit.
Din compozitia pentru aluat, vom face capacelele de la eclere de aproximativ 1 cm în diametru și aproximativ 20 cm lungime pe care le vom rasuci, creând cornulete pe care le com pune la cuptor.
Cand sunt gata aranjate, leungi cu un ou si le lasi la 200 de grade timp de 15 minute
Cand se racesc, le umpleti cu crema si le presarati pe deasupra cu zahar pudra sau puteti face sos de ciocolata,adupa preferinte. Va asiguram ca te vei indragosti iremediabil de aceste eclere delicioase!
Poftă bună!
