Prăjitura Paradisul Fructelor, cunoscută și ca Prăjitura Alexandrina, este un desert delicat, răcoritor și incredibil de versatil. Blatul fin, aerat și ușor parfumat cu lămâie se îmbină perfect cu crema catifelată de brânză și frișcă, iar fructele adaugă prospețime și culoare. Este genul de prăjitură care cucerește de la prima îmbucătură.
Textura sa este echilibrată, ușor umedă și plină de savoare, fără să fie grea sau prea dulce. Se poate adapta cu orice fructe preferi și poate fi transformată chiar și în tort festiv. Un desert simplu, dar cu un rezultat cu adevărat spectaculos.
Ingrediente pentru blat:
- 6 ouă
- 180 g zahăr pudră
- 120 g făină albă fină
- 80 g amidon de porumb sau de cartofi
- 1/2 plic praf de copt (8 g)
- Coaja și sucul de la 1 lămâie
- 50 ml ulei (măsline sau floarea-soarelui)
1. Separă albușurile de gălbenușuri din cele 6 ouă.
2. Bate albușurile până devin spumă și adaugă treptat zahărul pudră, lingură cu lingură, până obții o compoziție fermă și stabilă.
3. Amestecă făina, amidonul și praful de copt separat.
4. În compoziția de albușuri și zahăr, adaugă gălbenușurile și amestecă ușor cu un tel manual, nu cu mixerul.
5. Adaugă 2 linguri din amestecul de făină și amidon și amestecă ușor.
6. Adaugă sucul și coaja de la o lămâie și amestecă.
7. Adaugă din nou puțin din amestecul de făină, apoi uleiul și amestecă.
8. Adaugă restul amestecului de făină și amestecă până obții un aluat fin, fără cocoloașe.
9. Motivul pentru această metodă este să nu pierdem aerul din ouă și zahăr; aluatul nu trebuie să fie nici prea tare, nici prea lichid.
10. Pregătește o tavă mare, dimensiunea folosită este 43×37 cm. Unge tava cu unt și presară făină. Îndepărtează excesul de făină.
11. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l uniform.
12. Coace blatul la 160 °C timp de aproximativ 15 minute, în funcție de cuptor.
13. După ce scoți blatul, lasă-l să se răcească complet în tavă. Apoi taie marginile și taie blatul longitudinal în două.
Ingrediente pentru cremă:
- 400 g cremă de brânză neutră
- 250 ml frișcă pentru bătut
- 150 g zahăr pudră
- Sucul de la 1 lămâie
- Fructe la alegere, cca. 400 g
- Zahăr pudră pentru decor
14. Pregătește crema: amestecă sucul de la 1 lămâie cu 150 g zahăr pudră. Adaugă crema de brânză și amestecă bine.
15. Bate frișca și încorporeaz-o ușor în crema de brânză cu zahăr.
16. Pregătește fructele; dacă folosești fructe din conservă, scurge-le bine de lichid.
17. Pune primul strat de blat, întinde puțin mai mult de jumătate din cremă, adaugă fructele și acoperă cu restul cremei. Pune al doilea blat deasupra.
18. Presară generos zahăr pudră pe deasupra și lasă prăjitura la frigider cel puțin peste noapte.
19. Dacă zahărul de pe suprafață se topește, presară din nou înainte de servire.
Amestecă ingredientele uscate treptat pentru a păstra aerul din albușuri. Un blat bine aerat va fi moale și perfect pentru prăjituri cu fructe.
Dacă folosești fructe din conservă, scurge-le foarte bine. Excesul de lichid poate înmuia prea mult crema.
❄️ Lasă prăjitura la frigider peste noapte pentru un rezultat ideal. Aromele se vor îmbina perfect, iar textura va deveni stabilă și ușor de tăiat.
Pofta buna!
