Această prăjitură clasică cu foi coapte pe dosul tăvii și umplute cu o cremă de budincă și unt este un deliciu nostalgic, inspirat din rețetele vechi de casă.
Mirosul de miere, textura fragedă a foilor și glazura fină de ciocolată o transformă într-un desert simplu, dar de efect, perfect pentru weekenduri în familie, sărbători sau zile speciale. Este genul de prăjitură care se „așază” bine peste noapte, devenind tot mai fragedă și aromată.
Chiar dacă întinsul foilor poate părea o provocare, rezultatul final merită efortul – mai ales că poți ajusta marginile direct pe tavă. Important e să te bucuri de proces și să știi că la final vei avea o prăjitură care „dispare” rapid din tavă.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 ou
- 150 g zahăr
- 100 g margarină/unt
- 100 ml lapte
- 3 linguri miere
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 550 g făină
1. Pentru aluat, am amestecat oul cu zahărul, apoi am adăugat margarina topită, laptele, mierea și am omogenizat bine.
2. Am adăugat făina și bicarbonatul de sodiu și am frământat aluatul. Mi s-a părut puțin moale, așa că am mai adăugat puțină făină la frământat.
3. Am împărțit aluatul în 4 părți, le-am întins și am copt foile pe dosul unei tăvi mari. Nici acum nu sunt expertă la întins foi, dar le mai aranjez direct pe tavă – tai dintr-o parte, adaug în altă parte – ca să iasă cât de cât uniforme.
Pentru cremă:
- 800 ml lapte
- 2 plicuri budincă de ciocolată
- 1 lingură cacao
- 1 lingură făină
- 1 lingură zahăr + 180 g
- 250 g unt
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată neagră
- 2 linguri ulei
4. Pentru cremă, am amestecat budincile, făina măsurată cu lingura cu vârf, cacaoa mai întâi cu puțin lapte, apoi am adăugat treptat restul de lapte până am obținut o compoziție omogenă.
5. Am fiert-o împreună cu o lingură de zahăr, amestecând constant, până s-a îngroșat.
6. Am lăsat crema să se răcească, amestecând-o din când în când.
7. Untul l-am mixat cu cele 180 g zahăr, apoi am încorporat treptat budinca răcită, lingură cu lingură.
8. Am umplut foile cu crema obținută.
9. Am topit ciocolata împreună cu uleiul pe baie de aburi și am glazurat prăjitura.
10. Până a doua zi s-a înmuiat, și s-a putut tăia frumos.
✔️ Dacă aluatul ți se pare prea moale, mai adaugă puțină făină treptat, dar fără să exagerezi – trebuie să rămână ușor elastic pentru a putea fi întins fără să se rupă.
✔️ Întinde foile direct pe dosul tăvii, folosind puțină făină sub ele și eventual o bucată de hârtie de copt pentru a le transfera ușor. Nu te teme să le retușezi – se pot tăia și „petici” ușor înainte de coacere.
✔️ Pentru o cremă fină, asigură-te că budinca este complet răcită înainte de a o amesteca cu untul. Dacă e prea caldă, va topi untul și crema va deveni moale.
Pofta buna!
