Napolitanele cu smochine și nuci sunt printre preferatele mele. Sunt ușor de preparat și au un gust deosebit. Pentru a face aceste napolitane delicioase, folosesc o rețetă primită de la mătușa mea. Îți recomand să o încerci și tu.
Ingrediente:
- 4 foi de napolitană
Ingrediente pentru umplutura de smochine:
- 200 gr smochine
- Sucul stors de la o portocală, 100 gr stafide
- 150 gr zahăr pudră, 2 linguri gem (la alegere)
Ingrediente pentru umplutura de gălbenușuri:
- 4 gălbenușuri
- 100 gr zahăr pudră
- 200 gr unt
Ingrediente pentru umplutura de nuci:
- 200 gr nuci măcinate
- 80 ml lapte fierbinte, 150 gr zahăr pudră
- 3 linguri rom
Mod de preparare:
Mai întâi pregătim crema de gălbenușuri, pentru a avea suficient timp să se răcească. Punem gălbenușurile într-un vas, adăugăm zahărul și amestecăm bine cu un mixer. Gătim gălbenușurile la bain-marie timp de aproximativ 5 minute și apoi le lăsăm să se răcească. 
Adăugăm untul feliat în gălbenușurile gătite la bain-marie și amestecăm bine cu un mixer.
Punem într-un blender smochinele, stafidele, sucul stors de la o portocală, zahărul pudră și gemul. Amestecăm bine toate ingredientele.
Amestecăm nucile cu zahărul pudră, apoi turnăm peste ele lapte fierbinte și rom. Amestecăm bine pentru a combina ingredientele.
Tăiem foile de napolitane la o dimensiune de 27 x 31 cm. Punem o foaie de napolitană pe o tavă și întindem umplutura de smochine deasupra.
Adăugăm o altă foaie de napolitană și o apăsăm ușor cu palmele, apoi adăugăm umplutura de gălbenușuri.
Punem deasupra cea de-a treia foaie de napolitană, o apăsăm ușor cu palmele și o acoperim cu umplutura de nucă. Adăugăm ultima foaie de napolitană, o apăsăm ușor și o acoperim cu o folie. Puneam deasupra un blat pentru a presa prăjitura.
Lăsăm prăjitura la frigider peste noapte, iar a doua zi o tăiem, astfel încât să obținem mai multe napolitane de aceeași dimensiune. Poftă bună și spor la gătit!
