Struguri murați pentru iarnă: rețeta pas cu pas, cu fotografii

Strugurii murați dulci și acri vor fi o încântare pentru un adevărat gurmand. Se completează perfect gustul cărnii sau al brânzeturilor. Pregătește o gustare deosebita pentru iarnă folosind cea mai simplă rețetă.

Murarea fructelor a devenit obișnuită cu mii de ani. Perele, merele și alte fructe au fost conservate în saramură cu adaos de oțet și miere pentru regii Mesopotamiei, conducătorii Chinei, Indiei și Persiei. Perșii apreciau în special o gustare numită angur torshi, care se traduce prin „struguri murați”.

Arabii au apreciat sărarea rafinată și au prezentat-o ​​europenilor. Rețeta originală conținea doar rozmarin, iar în timp buchetul de condimente a devenit mai divers, ceea ce a făcut posibilă crearea unui gust unic.

Ingrediente pentru 4 borcane de 650 ml:

• Zahăr – 150 g
• Struguri albi – 1.6 kg
• Sare – 4 g
• Apă – 1 l
• Scorţişoară – 12 g
• Otet de mere – 80 ml
• cuișoare – 8 buc
• Ienibahar – 8 buc
• Piper boabe (mix) – 2 lingurite

Mod de preparare:

Pregătiți strugurii

Roșii uscate cu ulei de măsline și hrean, la borcan – Orice gospodină trebuie să le încerce

Folosiți orice struguri pentru murătură, ideal ar fi usor necopti iar din punctul meu de vedere, cei albi sunt cei mai buni. Alegeti un sortiment de struguri care nu are semințe.

Cornulețe de post, în 2 culori – Arată spectaculos și sunt delicioase

Scoateți boabele din ciorchini și îndepărtați-le pe cele deteriorate. Dacă strugurii se desprind împreună cu tulpinile, îndepărtați-i, deoarece vor da gust amarui prepatatului finit. Clătiți bine strugurii pregătiți sub jet de apa și lăsați să se usuce complet într-o strecurătoare sau puneți pe un prosop.

Pregătiți marinada

Se toarnă 1 litru de apă într-o cratita incapatoare. Adăugați aproximativ ⅓ linguriță sare si 150 g zahar. Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Pune tigaia la foc mare si aduce la fierbere.

Umpleți borcanele cu struguri

Sterilizați într-un mod convenabil voua (prin fierbere sau la cuptor) și răciți 4 borcane de 650 ml. Puneți 2 bucăți de cuisoare si ienibahar, în fundul fiecărui borcan. Adăugați o jumătate de baton de scorțișoară și 0,5 lingurițe amestec de piper boabe.

Pentru un plus de picant, puteți adăuga o jumătate de cățel de usturoi și o bucată mică de ardei iute proaspăt. Umpleți borcanele cu struguri, fără a ajunge la 1–1,5 cm de marginea borcanului.

Turnați marinada în borcane

Povestea și secretul verzei murate – Tradiția, secretele să ai o moare bună și limpede

Castraveți crocanți în suc de roșii – un preparat care nu trebuie sa lipsească din cămara ta

Roșii verzi marinate cu morcov și usturoi: rețeta clasică, plină de gust și ușor de preparat

Rețetă de varză murată cu usturoi și morcov – un deliciu ușor de făcut

Conservă de legume pentru iarnă – rețetă simplă cu vinete, ardei și roșii

Marinadă Universală pentru Orice Tip de Ciuperci

Imediat ce marinada clocotește, se toarnă în borcanele pline cu struguri. Acoperiți fiecare borcan cu un capac spălat și uscat. Lăsați-le așa timp de 20 de minute.

Scurgeți și fierbeți din nou marinada

Se toarnă marinada din borcane într-o cratiță si adăugați 80 ml de otet. Adăugați 50 ml apă în tigaie pentru a compensa orice fierbere. Puneți tigaia pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere.

Turnați din nou marinada peste struguri și închideți borcanele

Imediat ce marinada clocotește, se toarnă în borcanele cu struguri. Umpleți borcanele până sus. Sigilați ermetic recipientele, întoarceți-le cu susul în jos, împachetați-le intr-o patura și lăsați-le timp de 6-8 ore să se autosterilizeze. Păstrați strugurii murați într-o cămară întunecată și serviți ca aperitiv cu carne și brânzeturi reci și calde.