Prăjitura cu nucă și cafea are un gust foarte bun și este ușor de preparat. Această prăjitura este preferata mea de ani de zile și cred că așa va rămâne mult timp de acum în colo. Îți recomand să o încerci și tu.
Ingrediente pentru blat:
- 8 albușuri, puțină sare
- 160 gr zahăr, 30 gr amidon
- 160 gr nucă
Ingrediente pentru umplutură:
- 1.2 l lapte, 8 gălbenușuri
- 150 gr zahăr, 100 gr amidon
- 1.5 lingurițe ness, 250 gr unt
Ingrediente pentru ganache de ciocolată:
- 100 gr ciocolată
- 70 ml smântână dulce pentru frișcă
Mod de preparare:
Într-un castron adăugăm 4 albușuri și un praf de sare și amestecăm până obținem o spumă ușor tare. Adăugăm treptat 80 gr de zahăr și continuăm să amestecăm până obținem o spumă tare și lucioasă. Adăugăm 15 gr amidon, 80 gr nucă măcinată și amestecăm totul cu un tel.
Turnăm amestecul obținut într-o tavă dreptunghiulară de 32 x 33 cm unsă cu ulei și presărată cu făină sau tapetată cu hârtie de copt.
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de aproximativ 20 de minute. După ce blatul s-a copt, îl tăiem în jumătate și-l scoatem din tavă.
Preparăm și cel de-al doilea blat în același mod și apoi îl tăiem, astfel încât să obținem 4 blaturi egale.
Pentru a pregăti crema de cafea punem într-un castron gălbenușurile, amidonul, zahărul și 200 ml de lapte. Amestecăm totul cu un tel și punem restul de lapte la fiert. Când laptele fierbe, adăugăm amestecul de gălbenușuri și gătim până se îngroașă. Luăm apoi crema de pe foc și adăugăm ness-ul.
Amestecăm bine pentru a combina ingredientele, apoi transferăm crema într-un castron, o acoperim cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească.
După ce crema s-a răcit, îndepărtăm folia și o amestecăm ușor cu mixerul. Adăugăm untul (la temperatura camerei) tăiat în cubulețe și amestecăm totul foarte bine. Punem crema la frigider pentru 2 ore.
Împărțim crema în 4 părți egale. Așezăm primul blat pe o tavă și îl ungem cu un strat de cremă. 
Adăugăm cel de-al doilea blat și un nou strat de cremă. Repetăm procedura astfel încât să obținem o prăjitură cu 4 blaturi și 4 straturi de cremă.
Pentru a prepara ganache-ul, tocăm ciocolata mărunt și o punem într-un castron. Încălzim smântâna dulce la foc mic și o turnăm peste ciocolată. Amestecăm bine până se topește toată ciocolată. De asemenea, putem turna frișca rece peste ciocolata și o putem topi în cuptorul cu microunde pentru aproximativ 1 minute. 
Lăsăm ganache-ul de ciocolată să se răcească, apoi îl turnăm peste ultimul strat de cremă.
Punem prăjitura la frigider pentru a se întări ganache-ul de ciocolată după care o putem tăia și servi. Poftă bună și spor la gătit!
