Cuburile festive ungurești sunt un desert spectaculos, cu straturi alternante și un aspect care atrage toate privirile pe masa de sărbătoare. Cu un echilibru perfect între foi fragede și creme fine de ciocolată, acest desert este delicios, elegant și irezistibil de gustos.
Fiecare felie dezvăluie un joc armonios de culori și texturi, transformând prăjitura într-un adevărat punct central al mesei festive. Este alegerea ideală atunci când vrei ceva rafinat, festiv și absolut delicios, dar și profund savuros.
Ingrediente aluat:
- 225 g făină albă fină
- 225 g făină 550
- 5 g praf de copt
- 2 albușuri
- un praf de sare
- 150 g unt
- 150 g zahăr pudră
- 150 g smântână acră
- 1 linguriță rom
- puțin extract de vanilie
Ingrediente extra:
- 15 g cacao
- 1 linguriță rom
1. Mai întâi pregătim aluatul. Bateți untul cu zahărul pudră până devine o spumă, adăugați albușurile, sarea și mixați scurt. Apoi adăugați smântâna acră, romul și vanilia. La final, încorporați făinurile și praful de copt.
2. Împărțiți aluatul în două părți și într-una încorporați cacaoa și romul. Împărțiți fiecare aluat în jumătate, întindeți foi foarte subțiri și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 175 °C timp de 7 minute.
3. Lăsați foile să se răcească și apoi tăiați fiecare foaie pe jumătate, obținând 4 foi deschise și 4 foi închise la culoare.
Necesare pentru crema:
- 1,2 l lapte
- 200 g zahăr cristal
- 100 g amidon de porumb
- 100 g făină albă fină
- puțin extract de vanilie
- 2 linguri rom
- 200 g unt
Ingrediente extra pentru cremă:
- 75 g ciocolată albă
- 75 g ciocolată neagră
Glazură:
- 100 g ciocolată
- după necesitate, transfer de ciocolată
4. Din lapte, zahăr, amidon, făină și vanilie fierbeți un budinca dens, pe care îl împărțiți în două părți. Într-o parte adăugați ciocolata albă și amestecați, în cealaltă partea adăugați ciocolata neagră și amestecați. Lăsați să se răcească sub folie alimentară.
5. Bateți untul până devine spumă și încorporați jumătate din el în crema cu ciocolată albă și cealaltă jumătate în crema cu ciocolată neagră.
Acum avem aluatul și crema pregătite, putem începe să montăm straturile:
- Aluat închis 1/4
- Crema închisă 1/4
- Aluat deschis 1/4
- Crema deschisă 1/4
- Aluat închis 2/4
- Crema închisă 2/4
- Aluat deschis 2/4
- Crema deschisă 2/4
Repetați această procedură până așezați ultimul strat de cremă deschisă. Lăsați tortul la frigider să se întărească bine și apoi turnați deasupra ciocolata neagră topită în baie de apă. Se recomandă ciocolata amară.
Opțional, folosiți transferul de ciocolată. Așezați-l pe ciocolata încă moale, introduceți în frigider și după întărire îndepărtați folia.
Pentru un aspect impecabil, lasă prăjitura la frigider peste noapte înainte de a o porționa. Straturile se vor fixa perfect, iar feliile vor avea margini curate și bine definite.
Folosește o ciocolată de calitate pentru glazură, de preferat cu un conținut mai ridicat de cacao. Gustul va fi mai intens și va echilibra frumos dulceața cremelor.
Taie cuburile cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare tăietură. Astfel vei obține porții perfecte, demne de o cofetărie elegantă.
Pofta buna!
