Această prăjitură elegantă te cucerește din prima cu textura fragedă a blatului cu nucă, completată de o glazură galbenă lucioasă din gălbenușuri și o cremă densă de ciocolată neagră și nucă. Este o rețetă cu aspect rafinat, dar ușor de pregătit, ideală pentru mese festive sau pentru momente în care vrei să impresionezi.
Fiecare strat are o savoare aparte: blatul aerat cu nucă, glazura fină care se topește în gură și crema intensă cu gust de ciocolată și alune transformă această prăjitură într-un deliciu echilibrat și absolut delicios. Decorul cu ciocolată albă adaugă un contrast vizual plăcut și un plus de eleganță.
Ingrediente pentru aluat (pentru o tavă de aproximativ 24x26cm):
- 150 g unt
- 150 g zahăr pudră
- 150 g nucă măcinată (sau alune)
- 4 albușuri
- 100 g făină
1. Batem albușurile spumă tare. Untul îl mixăm cu zahărul pudră până devine cremos, apoi adăugăm nuca măcinată și spuma de albuș. La final, încorporăm ușor făina.
2. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Ingrediente glazură galbenă:
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr pudră
3. Gălbenușurile le batem spumă cu zahărul pudră, iar cu aproximativ 5 minute înainte de finalul coacerii, le întindem peste blat. Coacem în continuare până când glazura se fixează și devine lucioasă.
Ingrediente cremă:
- 150 g nucă măcinată (sau alune)
- 150 g zahăr pudră
- 50 g unt
- 3 batoane de ciocolată neagră (aprox. 50 g)
- puțin lapte
Decor:
- puțină ciocolată albă
4. Topim ciocolata și untul pe baie de aburi, apoi le adăugăm peste nuca măcinată. Amestecăm cu puțin lapte fierbinte — atenție, crema nu trebuie să fie prea lichidă. O întindem uniform deasupra prăjiturii.
5. Pentru decor, topim ciocolata albă pe baie de aburi și ornăm după preferință.
6. După ce s-a răcit, se taie în felii după gust.
🍳 Adaugă glazura galbenă doar în ultimele 5 minute de coacere, pentru ca ea să rămână lucioasă și să nu se usuce prea tare.
🍫 Când pregătești crema de ciocolată, adaugă laptele puțin câte puțin, până obții o consistență ușor întinsă, dar fermă.
🌰 Poți înlocui nucile cu alune de pădure prăjite, pentru un gust mai intens și o aromă ușor diferită.
Această prăjitură este o combinație perfectă de arome și texturi – fină, echilibrată și cu un aspect elegant, gata să îți încânte musafirii sau să devină vedeta mesei de sărbătoare. Savureaz-o rece, feliată frumos, alături de o cafea sau un ceai aromat.
Poftă bună!
