Mulți dintre noi avem în colecția noastră de rețete diverse versiuni ale celebrului cheesecake. După ce am încercat numeroase rețete, am găsit una pe care o folosesc deja de 10 ani, oferită de o ruda de origine germana.
Deși am testat și alte rețete, mereu revin la aceasta. Este un cheesecake aerat și foarte delicat, perfect pentru a satisface gusturile întregii familii.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 2 lingurițe praf de copt
- 100 g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat (8 g)
- 1-2 linguri lapte (în funcție de textura făinii)
- 170 g margarină sau unt la temperatura camerei
Prepararea aluatului:
Amestecați ingredientele pentru aluat și formați un aluat omogen.
Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
Pregătirea formei:
Utilizați o formă de copt cu diametrul de 26 cm (sau 28 cm).
Dacă folosiți o formă de silicon, plasați-o pe un grătar înainte de a adăuga umplutura, pentru a o putea transfera mai ușor în cuptor.
Întindeți aluatul răcit pe fundul și pe marginile formei.
Pentru umplutura de brânză și smântână:
- 6 ouă
- 300 g zahăr
- 500 g brânză proaspătă degresată
- 400 g smântână cu 30% grăsime
- 1 plic de zahăr vanilat (8 g)
- 1 plic de budincă de vanilie (praf)
Prepararea umpluturii:
Bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până obțineți o compoziție spumoasă și albicioasă.
Adăugați smântâna, brânza proaspătă și praful de budincă și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
Turnați umplutura de brânză peste aluatul din formă.
Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți cheesecake-ul timp de 40-45 de minute, până când devine auriu pe deasupra.
Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa cuptorului întredeschisă, timp de 30-60 de minute.
Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă și a-l transfera pe un platou.
Dacă folosiți o formă de silicon, folosiți o bază pentru tort pentru a scoate cheesecake-ul fără a-l deteriora.
Acest cheesecake poate fi adaptat în funcție de preferințe, adăugând cacao pentru o versiune de ciocolată sau fructe pentru o variantă cu fructe. Indiferent de varianta aleasă, acest cheesecake va fi mereu un desert aerat și delicat, perfect pentru orice ocazie.
Poftă bună!
