Această rețetă de pachețele cu aluat dospit și umplutură de carne tocată este perfectă pentru mesele în familie sau atunci când vrei să prepari ceva sățios și aromat.
Aluatul este moale, pufos și elastic, iar umplutura de carne este suculentă și bine condimentată, exact cât trebuie. Metoda de împachetare „în melc” adaugă un plus de farmec și creează un aspect apetisant după coacere.
Datorită cantității mari de aluat, poți prepara o tavă generoasă de pachețele — ideale pentru prânz sau cină, dar și pentru picnic sau pachetul de a doua zi.
Ingrediente pentru aluat:
- 700 g făină
- 500 g apă călduţă
- 7 g drojdie uscată
- 1 linguriţă sare
- 2 linguriţe zahăr
Pentru lucrul cu aluatul:
- 50 ml ulei
- 100 g unt
Mod de pregătire aluat:
Cernem făina într-un bol. Adăugăm 7 g drojdie uscată. Adăugăm o linguriţă de sare şi 2 linguriţe de zahăr.
Amestecăm bine, şi turnăm 500 ml apă căldă în făină. Punem aluatul pe masă şi îl frământăm până îşi menţine forma.
Trebuie să obţinem un aluat moale şi lipicios. Ungem bolul cu ulei, şi punem în el aluatul. Când formăm o bilă mare din aluat, la fel ungem mâinle cu ulei.
Acoperim aluatul cu o folie alimentară şi îl punem la cald până se dublează în volum.
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g carne tocată
- 1 ceapă
- sare
- piper
Pregătim umplutura:
Tăiem mărunt toate legumele. Adăugăm sare în ceapă şi amestecăm cu mâinile.
Adăugăm în carnea tocată roşiile şi ardeiul tăiat. Stoarcem sucul din ceapă şi o adăugăm la carne.
Adăugăm piper roşu iute, piper negru, condimente după gust, la necesitate adăugăm şi sare şi amestecăm bine.
Adăugăm la carnea tocată o lingură de ulei. Topim 100 g unt. Ungem suprafaţa de lucru cu ulei şi întindem o biluţă de aluat.
Pe deasupra tapetăm cu unt, pe urmă formăm un melc. Procedăm la fel cu toate biluţele de aluat.
Aranjăm pachețelele într-o formă tapetă cu hârtie pentru copt. Formăm o adâncitură în mijlocul aluatului şi punem carnea tocată.
Tapetăm pe deasupra cu unt topit. Se coc în cuptrul preîncălzit la temperatura de 180 grade, timp de 40-50 minute.
Poftă bună!
Respectă timpul de dospire, aluatul trebuie să își dubleze volumul pentru a fi aerat și ușor. ⏳
Stoarce ceapa bine înainte de a o adăuga în carne – astfel previi ca umplutura să lase prea mult lichid. 💧
Unge pachețelele cu unt topit și înainte, și după coacere, pentru o crustă aurie și moale. 🧈
