Acest tort cu blaturi de albuș și cremă fină de vanilie este un adevărat răsfăț, perfect pentru zilele speciale sau pentru momentele în care vrei să impresionezi pe cineva drag.
Gustul echilibrat dintre blaturile cu nucă, crema de vanilie aromată și frișca ușoară îl transformă într-un desert rafinat, dar accesibil ca dificultate.
Deși pare un tort elaborat, totul ține de organizare: pregătește din timp blaturile, lasă cremele să se răcească și montează cu răbdare. Texturile se completează ideal – crocant, fin, cremos – iar miezul de nucă aduce o notă rustică și savuroasă fiecărui strat.
Ingrediente pentru un singur blat:
- 3 albușuri
- sare
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură făină
- 2 linguri miez de nucă
Se pregătesc 3 blaturi, înmulțim cantitățile cu 3.
1. Pentru început, prăjim miezul de nucă pe urmă îl mărunțim cu ajutorul unui blender. Batem albușurule spumă. Adăugăm zahărul, sarea, făina și miezul de nucă măcinat. Amestecăm bine până la omogenizare.
2. Turnăm amestecul într-o formă de copt, tapetată cu hârtie. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 12 minute. Procedăm la fel, până obținem 3 blaturi.
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 8 gălbenușuri
- 10 linguri zahăr
- 2-3 linguri amidon
- 400 ml lapte
- 5-6 picaturi esență de vanilie
- 200 g unt
3. Pentru crema de vanilie, batem gălbenușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, esența și amidonul. Mixăm bine, pe urmă adăugăm laptele.
Punem compoziția pe foc și mixăm până obținem o cremă densă și omogenă. Luăm de pe foc și adăugăm untul.
Ingrediente pentru crema de frișcă:
- 200 g zahăr
- 150 g miez de nucă
- 300 ml frișcă
4. Pentru crema de frișcă, topim zahărul pe baie de aburi. Adăugăm miezul de nucă și mixăm. Turnăm compoziția pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și o lăsăm la răcit. La final, mărunțim blatul, adăugăm frișca și amestecăm bine.
5. Pentru a forma tortul, este necesar să respectăm ordinea straturilor: blat, cremă de vanilie, cremă de frișcă, blat, cremă de vanilie, cremă de frișcă etc. Procedăm la fel până terminăm toate ingredientele. La final, decorăm cu miez de nucă.
Poftă bună!
🥚 Folosește ouă la temperatura camerei – albușurile se bat mai bine și cremele se omogenizează ușor.
❄️ Răcește complet blaturile și cremele înainte de asamblare – astfel tortul va sta ferm și nu se va înmuia.
🌰 Prăjește ușor nuca înainte de a o folosi în blaturi și cremă – gustul va fi mult mai intens și aromat.
