Daca iti plac prajiturile cu piure de castane, trebuie neaparat sa incerci aceasta reteta. Nu este deloc complicata. O gasesti in randurile de mai jos.
Ingrediente pentru blat:
- 6 albusuri, 100 gr zahar
- 1 plic zahar pudra cu aroma de rom
- 150 gr nuci macinate, 30 gr faina
- 20 gr pesmet, 1 pliculet praf de copt
- Un praf de sare
Ingrediente pentru sirop:
- 50 ml lapte
Ingrediente pentru crema:
- 6 galbenusuri, 100 gr zahar
- 2 pliculete zahar vanilat, 1 lingurita esenta de vanilie
- 500 ml lapte, 15 gr gelatina + 6 linguri apa rece
- 500 ml smantana dulce pentru frisca
- 500 gr piure de castane congelat
In plus:
- Ciocolata neagra rasa
Mod de preparare:
Mai intai pregatim blatul. Adaugam un praf de sare in vasul cu albusuri si amestecam cu mixerul pana obtinem o spuma solida.
Adaugam treptat zaharul si zaharul cu aroma de rom. Amestecam pana se topeste tot zaharul si obtinem o spuma groasa si lucioasa.
Amestecam nucile macinate cu faina, praful de copt si pesmetul. Adaugam amestecul de ingrediente uscate in spuma de albusuri. Amestecam cu o spatula.
Turnam aluatul obtinut intr-o tava cu dimensiuni de 35×25 cm tapetata cu hartie de copt. Bagam aluatul in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 15 minute.
Dupa ce blatul s-a copt, il lasam sa se raceasca putin, apoi il scoatem din tava si-i indepartam hartia de copt. Punem din nou blatul in tava si-l ungem cu lapte calde, folosind o perie din silicon.
Intoarcem blatul pe cealalta parte pentru ca laptele sa se absoarba mai bine.
Pregatim crema. Punem galbenusurile intr-un castron. Adaugam zaharul, zaharul vanilat si esenta de vanilie si amestecat bine cu un tel sau cu mixerul.
Amestecam gelatina cu 6 linguri de apa rece si o lasam sa se umfle.
Incalzim laptele in cuptorul cu microunde sau pe aragaz si-l turnam in castronul cu galbenusuri. Amestecam bine. Punem apoi tot amestecul de galbenusuri si lapte pe aragaz la foc mediu si-l lasam sa fiarba. Amestecam tot timpul.
Cand fierbe, reducem focul si fierbem amestecul de galbenusuri timp de aproximativ 3-4 minute, pana se ingroasa putin.
Punem gelatina pentru cateva secunde in cuptorul cu microunde sau pe aragaz la foc mic, pentru a se topi. Turnam gelatina in crema de galbenusuri.
Amestecam bine si lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei.
Batem smantana dulce cu mixerul pana obtinem o frisca semi-rigida. Nu trebuie sa fie nici moale, dar nici ferma.
Adaugam frisca, lingura cu lingura in crema, de galbenusuri rece si amestecam usor cu un tel pana obtinem o crema uniforma.
Impartim crema in doua parti inegale.
Amestecam piureul de castane decongelat cu 2-3 linguri de crema (din vasul cu mai putina crema), apoi adaugam restul de crema (din acelasi vas). Amestecam usor cu un tel.
Punem mai intai crema cu piure de castane peste blatul din tava insiropat cu lapte si o intindem uniform. Adaugam apoi crema de vanilie. Punem prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore. Abia apoi o puem taia si servi.
Inainte de servire, presaram deasupra ciocolata rasa. Pofta buna!
