Budinca sărată de varză cu carne afumată este un preparat rustic, hrănitor și plin de savoare, ideal pentru mesele în familie. Combinația dintre varza fiartă, pesmetul aromat și carnea afumată creează o textură plăcută, iar spuma de ou adăugată la final oferă compoziției o notă aerată. Este genul de mâncare delicioasa perfectă pentru prânz sau cină, servită caldă sau chiar rece, alături de o salată proaspătă.
Ceapa prăjită, usturoiul și nucșoara aduc profunzime gustului, în timp ce ingredientele opționale – cum ar fi ciupercile, ardeiul sau brânza – pot transforma această budincă într-un adevărat preparat de sărbătoare. E o rețetă simplă, dar cu rezultat spectaculos, care nu necesită tehnici complicate, doar ingrediente bune și un pic de răbdare.
De ce avem nevoie:
- 1 kg de varză – fiartă în prealabil în apă cu sare
- 3 ouă
- 5 linguri de lapte integral sau smântână
- 100 g de pesmet – din chifle sau pâine mai veche
- 250 g carne afumată
- sare și piper
- nucșoară măcinată după gust
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei tăiat mărunt (opțional)
- ceapă prăjită până devine aurie
- 3 linguri de ulei
- untură sau ulei pentru uns tava
- făină grunjoasă pentru tapetat tava
- Opțional: ciuperci și brânză
Cum procedăm:
1. Scurgem varza fiartă, o tocăm și o punem într-un bol. Ceapa o prăjim în ulei.
2. Gălbenușurile le amestecăm cu laptele, iar din albușuri batem o spumă tare. Tăiem carnea afumată, pregătim pesmetul din pâinea uscată și dăm usturoiul pe răzătoare.
3. Într-un bol amestecăm varza, carnea afumată, pesmetul, nucșoara, usturoiul, ceapa prăjită, gălbenușurile cu lapte și asezonăm cu sare și piper – în compoziție putem adăuga și ardei, ciuperci sau brânză rasă.
4. La final, încorporăm spuma tare din albușuri în compoziție.
5. Turnăm totul într-o tavă pregătită, nivelăm uniform și coacem în cuptorul preîncălzit la 190 de grade până devine auriu.
6. Se servește cu garnitură de cartofi. Este gustos și rece, alături de o salată de legume.
Pofta buna!
🧀 Presară brânză rasă cu 10 minute înainte de final, pentru o crustă aurie și gustoasă.
🧈 Folosește pesmet din pâine de casă uscată, pentru o textură mai rustică și aromă mai bogată.
🥗 Servește cu salată de varză, sfeclă roșie sau murături, pentru un contrast proaspăt și echilibrat.
