Cel mai iubit sos de rosii este cel picant. Eu il pregatesc in casa pentru ca este mult mai gustos decat cel din magazine. Folosesc o reteta simpla. O gasesti in randurile de mai jos.
Ingrediente:
- 1 kg rosii coapte, 1 kg ardei gras
- 150-200 gr ardei iuti, 3 capatani de usturoi
- 500 gr mere, 2 linguri sare
- 50 ml otet 9%, 100 ml ulei de floarea soarelui
- 1 lingurita piper negru macinat
Mod de preparare:
Pregati ingredientele si borcanele. Sortam cu grija ingredientele. Indepartam toate bucatile deteriorate.
Clatim bine legumele. Scoatem cotorul cu seminte din ardeiul gras. Taiem ardeiul gras in fasii. Rosiile le taiem in jumatate.
Indepartam cotorul merelor. Cine doreste, poate sa decojeasca merele, pe mine nu ma deranjeaza coaja lor. Taiem merele in bucati. Curatam apoi cateii de usturoi.
Spalam ardeii iuti. Este recomandat sa ne punem manusi in maini cand lucram cu ardeii, pentru ca ne-am putea atinge accidental pielea sau ochii.
Dupa ce am pregatit toate ingredientele, incepem sa le tocam. Putem sa le dam fie prin masina de tocat carne fie printr-un blender. Dupa ce le-am tocat, le punem intr-un vas. In cazul in care mai raman bucati mari de legume, le mai dam odata prin masina de tocat.
Punem piureul rezultat pe aragaz, la foc mare. Dupa ce incepe sa fiarba, adaugam sare si piper negru macinat. Lasam sosul la fiarba la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Amestecam frecvent.
Zdrobim usturoiul printr-o presa. Dupa ce au trecut cele 20 de mintue, adaugam usturoiul, otetul si uleiul in cratita. Mai fierbem sosul inca 5 minute, apoi oprim focul. Gustam sosul. Mai adaugam sare daca este nevoie. Cei care doresc, mai pot adauga in sos marar sau patrunjel.
Turnam sosul fierbinte in borcane sterilizate.
Umplem borcanele pana in varf. Inchidem borcanele ermetic cu capace. Intoarcem borcanele cu gura in jos, le acoperim cu o patura sau un prosop si le lasam sa se raceasca.
Borcanele cu sos de rosii picant pot fi pastrate la temperatura camerei.
