Dacă îți plac preparatele tradiționale cu un strop de foc în gust, acest salam de casă cu ardei iute este pentru tine! Perfect pentru cei care iubesc aromele puternice și picante, această rețetă este simplă, dar plină de caracter. Cu ingrediente puține și naturale, poți obține un produs de casă savuros, fără aditivi sau conservanți ascunși.
Fie că îl lași la uscat sau îl congelezi pentru a-l păstra proaspăt, acest salam picant va deveni cu siguranță un favorit în orice familie. Iar combinația de pulpă de porc, piure de ardei și condimente bine alese transformă fiecare felie într-un deliciu autentic.
Ingrediente necesare
- 1 kg pulpă de porc
- 27 g sare
- 1-2 linguri de ardei iute măcinat
- 2 linguri de piure de ardei iute
- 1 linguriță de semințe de mărar (opțional)
- Intestine
Mod de preparare
Carnea se taie mărunt sau se macină la mașina de tocat cu o sită mare. Se adaugă condimentele, se amestecă bine până se dizolvă sarea și se umplu intestinele. Cu o ac de cusut se înțeapă la câteva locuri.
Salamurile se lasă timp de 24 de ore la temperatura camerei, după care se mută într-un loc ventilat pentru a se usca, dar nu la soare, la o temperatură între 4 și 10°C sau în frigider.
Notă: puteți face un piure din ardei copți și să adăugați ardei iute măcinat.
Piure de ardei iute: se folosește sos – cremă din ardei iute.
În unele cazuri: prefer salamurile crude și după 24 de ore le pun într-o pungă de plastic pentru alimente, elimin aerul și le pun în congelator. Le dezgheață complet la temperatura camerei înainte de a le prepara.
🔪 Alege carne de calitate, cu puțină grăsime
Pulpa de porc este perfectă pentru această rețetă, fiind suficient de slabă, dar totuși suculentă. Dacă folosești carne prea grasă, salamul poate deveni greu și uleios.
🌶️ Reglează nivelul de iuțeală după gustul tău
Dacă preferi un salam mai blând, poți reduce cantitatea de ardei iute sau folosește un piure de ardei mai dulce. În schimb, dacă ești fan al senzației de „foc”, dublează ardeiul iute măcinat!
🧄 Amestecă bine până când carnea devine lipicioasă
Acest pas este foarte important pentru o textură uniformă și pentru ca salamul să se lege bine în membrană. Sarea trebuie dizolvată complet.
