Dacă doriți să preparați o mâncare delicioasă și sănătoasă pentru familia dumneavoastră, rețeta de carnati de casă este alegerea perfectă!
Acesti carnati sunt mult mai gustosi și mai sănătosi decât cei cumpărati din magazin, iar prepararea lor este mult mai simplă decât ați crede.
Cu ingrediente naturale și fără aditivi, carnatii de casă vor deveni cu siguranță un favorit al meselor de familie. Urmând pașii din rețeta de mai jos, veți obține o gustare savuroasă, perfectă pentru orice ocazie.
Ingrediente:
- Ceafă de porc – 1 kg
- Usturoi – 6 căței (puteți pune mai puțin)
- Sare – 1 linguriță
- Piper negru – după gust
- Foi de dafin – 2-3 bucăți
Mod de preparare:
1. Tăiați mărunt carnea. Bucățile mici se amestecă mai bine cu condimentele și dau o textură plăcută cârnaților.
2. Mărunțiți 6 căței de usturoi cât mai fin, pentru a se distribui uniform în compoziție.
3. Adăugați sarea, piperul și foile de dafin rupte sau sfărâmate ușor. Amestecați bine ca aromele să intre în carne, apoi lăsați vasul acoperit la frigider 24 de ore. Timpul acesta ajută carnea să se “așeze” și să prindă gust.
Adăugați puțină apă rece. Spălați intestinele, înmuiați-le în apă timp de câteva ore și puneți-le pe un tub.
Pregătiți intestinele:
Spălați-le în mai multe ape și lăsați-le la înmuiat câteva ore, ca să devină elastice. Puneți-le apoi pe tubul mașinii de umplut.
Umpleți intestinele treptat. Nu presați amestecul prea tare, fiindcă membrana se poate rupe la prăjire sau fierbere. Încercați să mențineți aceeași grosime pe tot parcursul.
După modelare, puneți cârnații la fiert 5 – 7 minute. Fierberea ușoară îi stabilizează și îi ajută să își păstreze forma.
Scoateți-i, lăsați-i la uscat și păstrați-i la frigider până la 3 zile sau congelați-i.
Dacă doriți să îi gătiți imediat, puteți să îi prăjiți 30 – 40 de minute, până devin rumeni și aromați.
O parte din cârnați poate fi prăjită. Gătiți aproximativ 30-40 de minute.
Eu am pregatit carnatii la tigaie insa i-am facut si in afumatoare cand am avut ocazia si ies absolut deliciosi. Puteti ajusta cantitatea de condimente si usturoi in functie de gustul vostru. Pofta buna!
Sfaturi suplimentare:
1. Alegeți carne de calitate: Pentru cârnații de casă, este important să folosiți carne proaspătă și de calitate. Carnea de porc, cum ar fi șeaua de porc, este ideală, deoarece oferă un gust suculent și o textură perfectă pentru cârnați.
2. Nu exagerați cu umplerea membranelor: atunci când umpleți membranele cu amestecul de carne, aveți grijă să nu le umpleți prea strâns. Acest lucru poate duce la ruperea membranei în timpul gătitului, iar cârnații nu vor ieși așa cum trebuie.
3. Fierbere sau prăjire: după ce ați preparat cârnații, aveți opțiunea de a-i prăji sau de a-i fierbe ușor înainte de a-i congela sau păstra în frigider. Dacă îi prăjiți, veți obține o crustă crocantă, dar dacă îi fierbeți, vor rămâne mai suculenți și fragede.
