Pizza mare, de casă, ca la pizzerie este visul oricărui iubitor de gust natural și blat aerat, ușor crocant la exterior și moale la interior. Cu aluat bine dospit, sos aromat și coacere la temperatură înaltă, poți obține acasă un rezultat spectaculos, demn de un cuptor profesional.
Secretul stă în detalii: proporțiile corecte, temperatura potrivită și momentul perfect pentru a adăuga brânza. Coacerea intensă și rapidă oferă acea textură irezistibilă, iar toppingurile alese cu grijă transformă fiecare felie într-o adevărată experiență culinară.
Ingrediente aluat:
- apă – 350 ml
- zahăr – 1 linguriță
- drojdie proaspătă – 18 g (uscată – 6 g)
sare – 1 linguriță - ulei vegetal – 40 ml
- făină – 550 g
Sos de roșii:
- sos de rosii – 150 g
- pastă de roșii – 1 lingură
- sare – după gust
- oregano uscat – 0,5 linguriță
Umplutură:
- ceapă – 1-2 buc.
- Salam „Salami” – 80 g
- ciuperci champignon – 8-9 buc. (mici)
- brânză mozzarella – 300 g
Mod de preparare:
1. Într-un bol turnăm 350 ml de apă călduță, adăugăm 1 linguriță de zahăr și 18 g drojdie proaspătă.
2. Amestecăm cu telul până se omogenizează, adăugăm câteva linguri de făină cernută, luată din cantitatea totală indicată în rețetă. Aducem maiaua la consistența unei smântâni lichide, acoperim cu un prosop subțire și lăsăm 15-20 de minute.
3. Maiaua va crește, va deveni aerată, cu multe bule la suprafață. O dezumflăm amestecând energic cu telul și adăugăm 1 linguriță de sare și puțin ulei vegetal (cam 20 ml), iar încă aceeași cantitate de ulei o păstrăm, ne va trebui puțin mai târziu.
4. Amestecăm cu telul și începem să adăugăm treptat restul de făină cernută. În total vor intra 550 g de făină, inclusiv cea pusă în maia.
5. Când s-a încorporat toată făina și aluatul s-a strâns într-o bilă – adăugăm uleiul vegetal păstrat și frământăm 3-4 minute.
6. Aluatul trebuie să fie moale, fin, elastic, să se întindă ușor și aproape să nu se lipească de mâini. Mai bine să fie ușor lipicios decât „îndesat” cu prea multă făină.
7. Îl rotunjim, îl punem într-un bol uns cu ulei, acoperim cu o pungă și un prosop și îl lăsăm la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, fără curent.
8. Și hai să facem sosul de roșii. Luăm 150 ml sos de roșii, adăugăm 1 lingură pastă de roșii, sare după gust și 0,5 linguriță oregano uscat.
9. Revenim la aluat. A crescut de 2,5 ori, acum îl frământăm ușor și îl mutăm pe blatul de lucru presărat cu făină. Presărăm puțină făină și pe aluat, îl întindem cu mâinile în lateral și îl întindem cu sucitorul după mărimea tăvii. Tava 35 x 40 cm.
10. Astăzi fac pizza pe blat mai gros. Dacă vrei o pizza cu blat mai subțire, împarte aluatul dospit în 2 și obții 2 tăvi de pizza cu blat subțire. Poți împărți aluatul și în 4 bucăți și faci 4 pizza rotunde.
11. Mutăm aluatul în tavă și îl mai întindem puțin cu mâinile după dimensiunea tăvii. Apoi întindem uniform sosul de roșii pe aluat și punem toppingurile.
12. Aici depinde doar de gusturile și preferințele tale. Adaugă ce îți place: șuncă, crenvurști, carne, ciuperci, roșii, diferite brânzeturi.
13. Eu distribui uniform ceapa, apoi salami și ciupercile champignon.
14. Și acum băgăm pizza la cuptorul preîncălzit. Îl încălzim la temperatura maximă (la mine este 250°C) și coacem 15 minute, neapărat pe modul „convecție”, adică cu ventilator.
