Pasta de ardei iute după rețeta veche de familie este acel condiment care nu lipsește din cămara de toamnă.
Ardeii iuți tocați fin și combinați cu usturoi, ketchup dulce și un strop de oțet dau un sos echilibrat: picant, dar și aromat, suficient de versatil încât să se potrivească alături de multe feluri de mâncare.
Se prepară simplu și se păstrează perfect peste iarnă, fiind un adevărat aliat la mesele cu carne sau tocănițe.
Frumusețea acestei rețete este dată de gustul intens, dar armonios, în care iuțeala este domolită ușor de ketchup și de aromele plăcute ale usturoiului.
Ingrediente necesare:
- 1 kg ardei iute
- 1 captana de usturoi
- 500 ml ketchup dulce
- 4 linguri otet
- 1 lingura sare
Mod de preparare:
Spalam ardeii si le scoatem semintele. Dam ardeii iuti printr-o masina de tocat carne. Curatam usturoiul si-l dam si pe acesta prin masina de tocat.
Punem ardeiul iute si usturoiul tocat intr-o oala. Turnam 4 linguri de otet si 1 lingura de sare. Adaugam apoi 100 ml de apa si amestecam.
Acoperim oala cu un capac. Amestecam ocazional. Gatim amestecul timp de aproximativ 15-20 de minute.
Adaugam apoi ketchup-ul dulce si mai gatim pasta de ardei inca 5 minute. Amestecam frecvent. Turnam pasta cat inca este fierbinte in borcane curate, uscate. Acoperim cu capace curate.
Punem o carpa curata sau un prosop de bucatarie pe fundul unei oale. Punem borcanele cu pasta de ardei in oala si turnam apa cat sa ajunga pana la „umarul” borcanelor.
Cand apa incepe sa fiarba, dam focul la minim si sterilizam borcanele timp de aproximativ 5 minute (in functie de marimea lor).
Scoatem apoi borcanele din oala, le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca complet.
Dupa ce s-au racit, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Sosul de ardei iute poate fi consumat cu carne prajita sau la gratar, carnati, gulas, etc.
Pofta buna si spor la gatit!
🫙 Folosește borcane mici, ca să poți deschide porții cât mai practice, fără să rămână mult sos început.
🌿 Pentru un plus de aromă, adaugă puțin cimbru uscat sau foi de dafin în timpul fierberii.
🍖 Servește sosul cu fripturi, cârnați, burgeri sau chiar ca ingredient într-un gulyás ori tocăniță.
