Acest cozonac simplu, fără umplutură, dar plin de aromă, este o alegere minunată pentru momentele în care vrei un desert pufos, aerat și cu gust curat. Parfumul de portocală, lămâie și vanilie îmbină perfect prospețimea cu dulceața discretă a aluatului fraged. Este ideal pentru micul dejun, lângă o cană de lapte sau ceai.
Frământat cu grijă și lăsat la dospit în mai multe etape, aluatul capătă o textură ușoară și elastică, care se rupe frumos în fâșii. Un cozonac clasic reinterpretat, fără umplutură grea, dar cu un gust care aduce acasă căldura sărbătorilor.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 80 ml lapte
- 60 g zahăr pudră
- 70 g unt
- 2 albușuri (mari)
- 1 plic drojdie uscată
- un praf de sare
- coaja rasă de la 1/2 portocală
- coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță miere
Pentru uns: 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare:
1. Cernem făina, o amestecăm cu sarea și zahărul pudră, apoi o punem într-un bol de frământat.
2. Amestecăm laptele călduț cu drojdia uscată, adăugăm peste amestecul de făină și amestecăm bine.
3. Radem coaja de lămâie și de portocală, le amestecăm cu esența de vanilie și mierea, apoi le încorporăm în aluat, amestecând din nou.
4. Adăugăm albușurile și frământăm până când aluatul începe să se lege, apoi adăugăm untul moale, tăiat cubulețe, și frământăm până obținem un aluat neted. (dacă e prea lipicios, putem adăuga puțină făină)
5. Eu am frământat aluatul în mașina de făcut pâine, pornind programul de frământare de două ori consecutiv. A ieșit un aluat foarte frumos și neted. (desigur, se poate frământa și manual, dar durează mai mult și e mai solicitant)
6. Transferăm aluatul într-un bol pentru dospit, îl acoperim și îl lăsăm la loc cald să dospească timp de o oră, până își dublează volumul.
7. După dospire, răsturnăm aluatul pe un planșet ușor înfăinat, îl frământăm din nou ușor și îl lăsăm acoperit pentru o a doua dospire de 30 de minute.
8. După a doua dospire, împărțim aluatul în trei părți egale și modelăm din fiecare un rulou de aprox. 30 cm, apoi împletim cozonacul.
9. Ungem cu unt și tapetăm cu făină o formă de copt, apoi așezăm cozonacul împletit în ea. Lăsăm din nou la dospit, într-un loc cald, timp de o oră, până când aluatul umple forma. (eu am folosit o formă din silicon, așa că nu a fost nevoie să o ung sau tapetez)
10. Înainte de a da cozonacul la cuptor, îl ungem cu gălbenuș de ou.
11. Îl coacem în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, timp de 35-40 de minute. Dacă observăm că se rumenește prea repede deasupra, îl acoperim cu folie de aluminiu și continuăm coacerea. (eu am copt cu ventilație la 150°C timp de 35 de minute, și am acoperit cu folie la jumătatea timpului)
12. După coacere, lăsăm cozonacul câteva minute în formă, apoi îl scoatem pe un grătar și îl lăsăm să se răcească complet. Aluatul este ușor ca un fulg, iar gustul de coajă de portocală și lămâie se simte minunat.
🍯 Adaugă mierea odată cu aromele pentru un plus de gust și o culoare frumoasă la coacere. Chiar și o linguriță face diferența.
🌡️ Respectă toate cele trei etape de dospire. Acestea asigură o textură perfectă – pufoasă, dar cu ținută bună.
🥚 Pentru un luciu atrăgător, unge cozonacul cu gălbenuș înainte de coacere. Dacă vrei o crustă moale, îl poți acoperi cu un prosop umed după ce s-a răcit puțin.
