Dacă ai norocul să găsești zmeură proaspătă, parfumată și coaptă bine, dulceața este una dintre cele mai frumoase și gustoase moduri de a o păstra peste an. Această rețetă clasică, simplă și eficientă, scoate la iveală aroma intensă a fructului fără să o acopere cu alte arome sau ingrediente inutile.
Dulceața de zmeură este perfectă pentru clătite, prăjituri, iaurt sau chiar pe o felie de pâine cu unt. Se face rapid, fără conservanți, și e genul de rețetă pe care o poți transforma în tradiție de vară, pregătită an de an. Cu doar două ingrediente și câteva borcane curate, ai gust de vară toată iarna.
Ingrediente necesare:
- 1 kg zahăr
- 1 kg zmeură
Notă:
Din ingredientele de mai sus, vom obține 3 borcane de 500 ml de dulceață delicioasă
Mod de preparare:
Într-o cratiță adâncă, punem zmeura peste care presărăm tot zahărul. Lăsăm deoparte timp de 1-2 ore, până zmeura își eliberează sucul.
Punem cratița pe foc și fierbem timp de 5 minute din momentul clocotirii, timp în care zahărul trebuie să se dizolve de tot.
Pe parcurs, îndepărtăm spuma formată.
Transferăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate pe care le închide ermetic cu capace clocotite timp de 3 minute.
Întoarcem borcanele cu gura în jos, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească de tot. Depozităm borcanele în cămară.
Poftă bună!
🍓 Folosește zmeură coaptă, dar fermă – fructele prea moi se vor zdrobi și dulceața va deveni prea lichidă.
🫙 Sterilizează bine borcanele – fie în cuptor, fie în apă clocotită, pentru ca dulceața să se păstreze perfect fără conservanți.
🥄 Nu omite spumarea – eliminarea spumei ajută la o textură clară și o dulceață mai curată, fără gust amărui.
