Vă răsfățați des familia cu delicatese din carne? Dacă nu, încercați să pregătiți un preparat delicios din cotlet de porc sau din ceafa. Acest deliciu va fi pe placul tuturor. Important este să aveți răbdare.
Nu sunt suficiente cuvinte pentru a descrie un preparat atât de delicios. Încercați-l cât mai curând, fără teamă. Sunt sigură că vă va reuși. O adevărată delicatesă pregătită acasă.
Pentru 1400-1600 g de cotlet de porc aveți nevoie de aproximativ 1 kg de sare (neiodată).
Ingrediente:
- Cotlet de porc/ceafa – 1,5 kg
- Sare – 1 kg
- Usturoi uscat, piper negru și roșu, boia – după gust
- Adjică uscată, coriandru măcinat – după gust
Mod de preparare:
Cotletul de porc trebuie spălat bine și uscat.
Presărați sare într-un vas. Puneți carnea deasupra și acoperiți-o complet cu sare.
Acoperiți cu folie.
Puneți vasul într-un loc rece timp de trei zile.
Verificați carnea la fiecare 12 ore și scurgeți lichidul acumulat.
După trei zile, scoateți carnea din sare.
Lăsați-o la desărat în apă rece timp de 3-5 ore, schimbând apa la fiecare 30 de minute.
Usturoi uscat, piper negru și roșu, boia, adjică uscată, coriandru măcinat – după gust.
Scoateți carnea din apă și uscați-o bine.
Frecați bine carnea cu condimentele.
Înfășurați carnea în tifon.
Agățați-o la uscat pentru 2-4 săptămâni.
Se poate usca și în frigider. Eu o voi usca în bucătărie, cu fereastra deschisă.
La mine, procesul a durat 2,5 săptămâni.
Încercați să pregătiți această rețetă. Este foarte gustoasă! Aceasta este perfecta si pentru a fi afumata in afumatoare.
✨ Sfaturi pentru o carne fragedă și aromată:
🧂 Folosește doar sare neiodată – aceasta asigură o conservare eficientă și uniformă, fără a înmuia carnea în exces.
🌿 Condimentele pot fi ajustate după preferință, dar usturoiul uscat, coriandrul și boiaua aduc un plus de profunzime. Poți adăuga și puțin cimbru sau ienibahar pentru un gust mai intens.
💨 Asigură o circulație bună a aerului în timpul uscării – un loc aerisit, răcoros și fără umezeală este esențial pentru un rezultat final de calitate.
