Aceasta rețeta cu afine și fistic este o rețeta rustica din Franța, foarte nepretențioasa. Asa ca nu va speriați, dacă aluatul se va rupe în timpul coacerii și compoziția va curge puțin pe lângă. Este perfect normal. Uneori cred ca, cu cât este mai dezordonata, cu atât arata mai bine și este mai gustoasa.
În principiu este vorba despre afine dulci și zemoase îmbrăcate într o crusta crocanta. Eu am folosit doar zahar peste ea,înainte sa o bag în cuptor,dar dacă dumneavoastră doriți și altceva, puteți încerca niște fulgi de migdale,urmați apoi de zahar pentru o savoare mai intensa.
Acesta este unul dintre cele mai simple rețete de dulce pe care o veți face,fiind și începător în domeniu. O puteți servi simpla,sau cu înghețata de vanilie peste.
Ingrediente pentru aluat:
- ½ cana fistic prajit ( migdalele si nucile sunt la fel de bune)
- 153g faina grau
- 12g zahar
- un varf de sare
- Un varf de scortisoara
- 56,7 g unt , taiat bucatele
Instrucțiuni de preparare aluat:
Vom pune fisticul în robotul de bucătărie. Vom adaugă faina, zaharul, sarea, scorțișoara și le vom mixa pe toate în acesta. Vom adaugă în compoziția sa și untul pana când compoziția va avea o textura groasa cu mici bucatele de mărimea mazăre, ramase prin ea.
Vom transfera toată compoziția într un bol mai mare și o vom amesteca,dacă este necesar,cu putina apa (60ml) pana când compoziția începe sa se lege. Vom modela aluatul într-un disc de 15 cm după care, îl vom împacheta într-o folie de plastic și îl lăsam cel putin o ora la crescut.
Ingrediente pentru compozitie:
- 340 g afine
- 15 g faina
- 7,4 ml suc lamaie
- 56,7 g zagar doar pentru aluat
- putina faina si zahar pt presarat deasupra
- 30 ml lapte sau smantana impartiti in jumatate (15ml si 15ml)
Instrucțiuni preparare compozitie:
Vom începe cu preîncălzirea cuptorului la 190 C. După care vom amesteca afinele,faina,sucul de lămâie și zaharul într-un bol mare. Când aluatul va fi gata,vom începe frământarea acestuia pe o suprafața plana,unde am presărat putina faina. Îl vom da o forma rotunda de aproximativ 5 cm.
Ușor vom transfera aluatul într o tava asezonata cu foi de copt. Vom presa aluatul în mijlocul cercului, pentru a face loc compoziției de afine, astfel încât marginile sa fie mai groase (cam 5 cm).
Vom lipi ușor aluatul pe margini, sa se suprapună. Înainte sa îl băgam în cuptor, ungem aluatul cu lapte și îl presarăm cu zahar. Vom coace Galetta pana când crusta acesteia va fi crocanta și aurie, iar afinele vor fierbe. Cam 45-50 de minute.
La scoaterea din cuptor, aceasta va trebui lăsata la răcit, înainte de servire. Pofta buna!
O sa mai adaug aici câteva concluzii.Dacă doriți sa scurtați timpul preparării,veți putea prepara aluatul înainte, sa nu așteptam creșterea acestuia, cu o zi sau mai multe. Aluatul poate rezista și 1 luna în congelator. Galetta se poate păstra împachetata în folie într-un loc, la temperatura camerei.
