Plăcinta cu mere și scorțișoară, cu foi fragede de casă, este un desert clasic care aduce în orice bucătărie mirosul cald al copilăriei.
Cu un aluat fraged, ușor de preparat, și o umplutură aromată, această rețetă este ideală pentru zilele răcoroase sau pentru orice moment în care vrei să aduci un strop de căldură și confort în casă.
Foile de aluat, fine și puțin crocante, se topesc în gură, iar umplutura de mere caramelizate cu scorțișoară este pur și simplu irezistibilă. Este o rețetă tradițională, fără artificii, care se face ușor și aduce multă bucurie la masă.
Ingrediente pentru blaturi
- 500 g făină
- 200 g unt moale/untură
- 100 g smântână
- 1 ou
- 150 g zahăr
- 2 fiole zahăr vanilat
- 10 g praf de copt
- 1 vârf de cuțit de sare
Pentru umplutură
- 1,5 kg mere
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță cu vârf scorțisoară pudră
Mod de preparare
Începem cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce ne ocupăm de aluat.
Spală merele, dă-le pe răzătoarea mare (cu tot cu coajă, dacă nu te deranjează). Pune-le la calit într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr.
Adaugă și scorțișoara după 5 minute. Amestecă ocazional și, când se mai evaporă zeama, dă de pe foc și lasă la răcit.
Trecem la aluat
Într-n castron mare, freacă untul cu zahărul. Adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până obții un rezultat cremos. Pune și smântâna, amestecă până la omogenizare.
Separat, combină făina cu sarea și praful de copt apoi adaugă peste amestecul cremos de mai sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai merge amestecat cu lingura, frământă cu mâna.
Când nu mai e lipicios aluatul, împarte-l în 2 bile egale. Presară făină pe masă și întinde cu făcălețul una din cele 2 bile (cât să-ți acopere tava în care vrei să faci plăcinta cu mere). Pune prima foaie în tavă și așează umpltura deasupra.
Întinde și a doua bilă de aluat (fix cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din tavă.
Dă tava la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.
Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei cu mere și porționeaz-o.
🍏 Poți folosi un amestec de mere dulci și acrișoare pentru un gust mai echilibrat.
❄️ Lasă plăcinta să se răcească bine înainte de tăiere – se porționează mai frumos și curat.
🍯 Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva picături de esență de rom în umplutură.
