Când ai în congelator zmeură uitată de sezonul trecut și chef de ceva dulce, dar răcoritor, această prăjitură cu blat pufos, strat acrișor de fructe și cremă fină de mascarpone e exact ce ai nevoie. Are un echilibru minunat între dulce și acrișor, iar textura e aerată și delicată – ideală pentru vară sau când vrei ceva ce nu cade greu.
Rețeta s-a născut spontan, dar a devenit rapid un desert preferat în familie. Copiii s-au implicat cu drag la amestecat crema, iar rezultatul final a fost cu adevărat special – un dulce de casă gustos, ușor și plin de prospețime. Dacă îți place combinația dintre fructe, vanilie și o cremă fină, încearc-o neapărat!
Ingrediente pentru aluat:
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
- 1 praf de sare
- 400 g făină
- 200 ml ulei
- 150 ml lapte
1. Pentru foaia de blat, am amestecat ouăle foarte bine cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare, apoi am adăugat făina, praful de copt, coaja și sucul de lămâie, uleiul, am amestecat, după care am încorporat laptele treptat. Am omogenizat compoziția.
2. Am turnat compoziția într-o tavă de 38×42 cm tapetată cu hârtie de copt. Am introdus-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Am copt până a trecut testul cu scobitoarea.
3. Am lăsat să se răcească, apoi am tăiat blatul pe orizontală.
Pentru stratul cu zmeură:
- 500 g zmeură (de data aceasta congelată)
- 2 plicuri budincă de vanilie
- 5 linguri de zahăr
- 600 ml apă
4. Zmeura am încălzit-o la foc mic împreună cu zahărul și jumătate din apă. Între timp am amestecat praful de budincă cu restul de apă, iar când zmeura a început să fiarbă, am turnat amestecul de budincă peste ea.
5. Am fiert din nou până s-a îngroșat. Am lăsat să se răcească cam 10 minute, apoi am întins amestecul peste prima foaie.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 plicuri budincă de vanilie
- 700 ml lapte
- 6 linguri de zahăr
- 250 g mascarpone
6. Pentru cremă, am amestecat praful de budincă cu puțin lapte, apoi am adăugat restul de lapte și zahărul, și am fiert până s-a îngroșat. Am lăsat budinca să se răcească, am amestecat din când în când – mai bine zis, copiii au făcut asta, căci i-am pus și pe ei la treabă.
7. Budinca răcită am amestecat-o cu mascarpone și am întins-o peste stratul cu zmeură. Am nivelat cu grijă, deoarece stratul de fructe era încă moale. Am așezat cealaltă foaie deasupra și am pus prăjitura la rece.
8. Este o prăjitură pufoasă, ușor acrișoară de la zmeură și, în general, nu prea dulce. Ideea mi-a venit anul trecut, din zmeura uitată în congelator – și cum anul acesta zmeura tot întârzie să apară (de obicei, fiica noastră era cea care consuma stocul pentru smoothie-uri, dar acum e mai puțin pe acasă), a trebuit să găsesc un alt rol pentru fructe – de data asta, nu tort, ci prăjitură.
9. Tortul s-a făcut aproape la fel, doar că a avut cremă de unt: budinca din 2 plicuri și 600 ml lapte s-a amestecat, după răcire, cu 250 g unt și 200 g zahăr. L-am asamblat în straturi, așa cum se vede în fotografie, iar deasupra am ras ciocolată albă.
❄️ Poți folosi și alte fructe de pădure congelate(afine, coacăze, căpșuni) – doar adaptează zahărul după gustul lor.
🍋 Adaugă puțin suc de lămâie în zmeură dacă vrei să scoți și mai bine în evidență aromele – intensifică gustul și echilibrează dulceața cremei.
🧊 Lasă prăjitura la frigider minimum 4 ore înainte de tăiere, pentru ca toate straturile să se stabilizeze frumos și să poți obține felii curate și aspectuoase.
Pofta buna!
