Prăjitura cu prune și budincă de vanilie este unul dintre acele deserturi care îmbină armonios fructele parfumate cu creme catifelate și foi fragede.
Chiar dacă pare migăloasă la prima vedere, rezultatul final este spectaculos, atât prin aspectul elegant, cât și prin gustul echilibrat între dulce, acrișor și fin.
Este genul de desert pe care îl pregătești cu drag pentru familie sau pentru musafiri.
Ingrediente pentru blat:
- 700 gr faina de grau, 250 gr unt
- 1 lingura scortisoara macinata, 200 gr zahar pudra
- 1 ou, 1 lingurita praf de copt
- 175 gr smantana, 500 ml lapte
Pentru inceput, pregatim blatul. Cernem faina de grau cu praful de copt, intr-un bol incapator. Adaugam untul moale, scortisoara, zaharul pudra, oul, smantana si laptele.
Framantam aluatul, dupa care il impartim in 4.
Intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara. Coacem, separat, cele 4 foi de aluat, pe spatele unei tavi mari de copt, la o temperatura de 180 grade, timp de aproximativ 8-10 minue.
Ingrediente pentru prima crema:
- 400 gr prune, 400 ml apa
- 100 gr zahar, 1 lingurita scortisoara
- 40 gr praf de budinca
Pregatim prima crema. Taiem prunele in jumatate, le scoatem samburele si le punem intr-o cratita. Adaugam apa, zahar si scortisoara. Le gatim pana se inmoaie. Cand prunele sunt suficient de moi, le strecuram.
Lasam sucul obtinuta sa se raceasca. Adaugam apoi pudra de budinca si amestecam. Punem budicna pe aragaz, la foc mic, si o gatim pana se ingroasa. La final, adaugam prunele. Lasam budinca cu prune sa se raceasca.
Ingrediente pentru crema 2 si 3:
- 80 gr praf budinca de vanilie, 600 ml lapte
- 250 gr unt, 150-20 gr zahar pudra
- 120 gr prune uscate
Pregatim cealalta crema. Amestecam praful de budinca cu 100 ml lapte. Laptele ramas il punem la fiert. Cand fierbe, adaugam budinca si amestecam pana se ingroasa. Luam budinca de pe foc si o lasam sa se raceasca.
Batem untul cu zaharul pudra pana devine pufos. Cand budinca s-a racit, o adaugam, lingura cu lingura, in untul batut.
Amestecam bine pana obtinem o crema neteda. Impartim crema in jumatate. Intr-una, adaugam 150 gr prune uscate.
Ingrediente pentru glazura:
- 100 gr ciocolata cu lapte
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
Punem prima crema preparata peste una din cele 4 foi de aluat coapte. Intindem deasupra o alta foaie de aluat.
Adaugam apoi budinca simpla pe care o acoperim cu cea de-a treia foaie de aluat.
Adaugam crema cu prune. O intindem uniform si o acoperim cu ultima foaie de aluat. 
La final, topim ciocolata neagra cu uleiul de floarea soarelui la bain-marie pentru a obtine glazura potrivita. Turnam glazura peste ultima foaie de aluat.
Punem prajitura la frigider pentru cateva ore, dupa care o putem taia si servi. Pofta buna si spor la gatit!
